Al het kalfsvlees van Albert Heijn komt van Peters Farm. Het is lekker
mals, sappig en smaakvol. Peter's Farm besteedt veel aandacht aan het
welzijn van de kalveren, en dat proef je.
In de stallen hangen (skippy)ballen,
fopspenen en borstels waar de kalveren
lekker tegenaan kunnen schurken.
HET KALFSVLEES-
ASSORTIMENT VAN
ALBERT HEIJN:
Sinds dit jaar verplicht de
Europese wetgeving
boeren kalveren in
groepen te huisvesten en niet
langer in de beruchte boxen.
Maar voor Peter Boeve - oprich-
ter van Peter's Farm - gaan de
Europese wetten niet ver genoeg.
Al in 1996 wilde hij meer doen
om zijn kalveren een dierwaardig
bevredigen) en borstels waar de
dieren lekker tegenaan kunnen
schurken. Ze kunnen bij elkaar
gaan liggen om de warmte op te
zoeken en elkaar te verzorgen.
En er is genoeg ruimte om te
rennen en te spelen.
De dieren komen vanaf de
melkveehouderij als kudde bij
elkaar bij een van de boerderijen
leven te geven. Hij wilde het de
dieren naar de zin maken en
besloot een studie op ze los te
laten. Niet een onderzoek door
Peter's Farm zelf, maar een waar
verscheidene instituten bij
betrokken zijn, onder andere de
Universiteit van Wageningen. Dat
leverde een meetinstrument op
waarmee punten kunnen worden
gegeven aan het welzijn van het
dier. Het resultaat was duidelijk:
een kalf is een kuddedier pur
sang. Het wil graag in de veilige
hierarchie van een groep leven.
Kalveren hebben een grote
behoefte aan gezelschap, maar
ook aan ruimte en speelattribu-
ten. Zij willen tenslotte ook de
wereld ontdekken. En zo werden
in de ruime stallen (skippy)ballen
opgehangen, kwamen er
fopspenen aan de muur (om de
natuurlijke zuigbehoefte te
van Peter's Farm en blijven hun
verdere verblijf ook bij elkaar als
kudde. Ze hebben helemaal de
vrijheid om zelf te bepalen
wanneer en hoeveel ze willen
eten en of ze willen lopen, staan,
liggen, spelen of slapen.
ELK ZIJN MELK
Een belangrijke voorziening die
voor rust in de groep kalveren
zorgt is een computergestuurd
systeem voor het drinken van
melk. Waar kalveren en ook
koeien elkaar in een 'normale'
stal vaak verdringen om aan eten
te komen, kunnen kalveren bij
Peter's Farm individueel drinken.
De computer weet precies welk
kalf hoeveel gedronken heeft. Zit
het aan het rantsoen, dan stopt
de toevoer vanzelf. Tot die tijd
kan het kalf op zelfgekozen
momenten drinken. Inmiddels
zijn er in Nederland 42 boerde
rijen die volgens het principe van
Peter's Farm werken. Vlees van
Peter's farm is zacht en heeft
een mooie lichtroze kleur.
Blindtesten bij een smaakonder-
zoek stelden steeds weer vast dat
het vlees van Peter's Farm
malser, sappiger en smaakvoller
is dan ander kalfsvlees.
ALTIJD TRACEERBAAR
VIA INTERNET
Op de verpakking staat altijd een
code van de boerderij. Op www.
ah.nl/petersfarm kan iedereen
aan de hand van deze code
achterhalen waar het dier
geleefd heeft en welke boer met
zijn familie voor de dieren heeft
gezorgd. 'We weten alles van het
kalf,' zegt Jan Blokzijl. Hij is
marketing- en salesmanager van
Peter's Farm. 'We maken zelf
voer, en alle ingredienten
waarmee het voer en de melk
gemaakt worden, worden eerst in
ons laboratorium gekeurd.
Vroeger ging je naar de slager,
die je precies kon vertellen bij
welke boer hij zijn vee kocht.
Daarmee wist je zeker dat het
goed was. Door nu op de
internetsite van Peter's Farm
(www.ah.nl/petersfarm) te kijken
hoe die boer leeft en hoe hij met
zijn dieren omgaat, kan iedereen
ook nu altijd te weten komen
waar zijn stukje kalfsvlees
vandaan komt.
AH KALFSOESTER
Het lekkerste en magerste stukje
vlees. Per stuk verpakt.
AH KALFSSCHNITZEL
Plat stuk kalfsfricandeau.
Per 2 stuks verpakt.
AH KALFSENTRECOTE
Lendebiefstuk, magerder dan de
runderbiefstuk. Het randje vet
houdt het vlees lekker sappig. Per
2 stuks verpakt.
AH KALFSSAUCIJS
Verse worst gevuld met gekruid
kalfsgehakt. Per 2 stuks verpakt.
AH MAGERE
KALFSLAPPEN
Mals en mager stukje vlees van
hals of schouder met een laag
vetgehalte. Per 350 gram verpakt.
114 AllerHande 8 2005
