Koken voor 2.00 of minder per persoon?
Het kan met deze recepten vol seizoensproducten.
COURGETTE GEVULD
MET HUTTENKASE EN
HAM
GEROOSTERDE DRUM
STICKS MET
AARDAPPELSALADE
FOCACCIASANDWICH
EIERCURRY MET
BROCCOLI EN RUST
LEKKER
VOORDELIG
HOOFDGERECHT- 4 PERSONEN
2 courgettes
1 grote ui, gesnipperd
3 el olijfolie
1 dikke plak ham (100 g),
in kleine blokjes
1 bakje Huttenkase
(200 g)
1 zakje verse peterselie
(30 g), fijngesneden
150 geraspte belegen kaas
1 voorgebakken Boulogne
stokbrood
lage ovenschaal, ingevet
1 Bereiden: Oven voorverwarmen op
225 °C. Courgettes in lengte halveren
en met lepel of meloenboor uithollen
tot op cm van wand. Vruchtvlees
kleinsnijden en met ui in 2 el olie
3 min. zachtjes bakken. Ham
toevoegen en 1 min. meebakken.
Courgettehelften bestrooien met
zout en peper.
2 Huttenkase mengen met peterselie
en helft van geraspte kaas. Courgette-
mengsel erdoor scheppen. Op smaak
brengen met zout en peper. Uitge-
holde courgettes in ovenschaal leggen
en vullen met courgette-kaasmengsel.
Rest van kaas erover strooien en rest
van olie erover druppelen.
3 Schaal in midden van oven schui-
ven en courgettes in 20-25 min.
goudbruin en gaar bakken. Stokbrood
ernaast leggen en in 6-8 min. afbak-
ken. Stokbrood in plakjes snijden en
bij courgettes serveren.
Bereiden ca. 40 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 555
kilocalorieen 30 g eiwit 33 g vet
35 g koolhydraten
HOOFDGERECHT- 4 PERSONEN
VEGETARISCH HOOFDGERECHT
HOOFDGERECHT- 4 PERSONEN
2
voorgebakken
4 PERSONEN
focaccia's
1
citroen
1
pakje ontbijtspek in
300 g zilvervliesrijst
4 el
mosterd
plakjes (ca. 125 g)
6 eieren
5 el
olie
3 el
olijfolie
600 g broccoli
2
schalen drumsticks
3 tl
gedroogde Proven^aalse
3 el olie
(a 5 stuks)
kruiden
1 grote ui, gesnipperd
600 g
vastkokende aardappels
14
krop ijsbergsia,
2 el kerriepoeder
500 g
sperziebonen
in reepjes
400 ml kokosmelk
14 el
gedroogde Italiaanse
2
bollen mozzarella (Euro
100 g cashewnoten
kruiden
Shopper), in plakken
braadslede of oven
4
tomaten, in plakjes
1 Bereiden: Rijst gaarkoken volgens
schaal van 20 x 30 cm
gebruiksaanwijzing. Eieren in 8 min
1 Bereiden: Oven voorverwarmen op
225 °C. Citroen schoonboenen, schil
raspen en vrucht uitpersen. In kom
citroenrasp mengen met 3 el mosterd,
2 el olie en zout en peper naar smaak.
Drumsticks met dit mengsel insmeren
en naast elkaar in braadslede leggen.
Kip in midden van oven in 35-40
min. goudbruin en gaar roosteren,
regelmatig keren.
2 Aardappels schoonboenen en in
plakjes snijden. Sperziebonen afhalen
en halveren. Aardappels en sperzie
bonen in weinig water met zout in
8-10 min. beetgaar koken.
3 In slaschaal dressing kloppen van
2 el citroensap, 3 el olie, 1 el mosterd,
Italiaanse kruiden en zout en peper
naar smaak. Aardappels en sperzie
bonen afgieten en warm door dres
sing scheppen. Smaken 15 min. laten
intrekken. In bakjes scheppen en
drumsticks op aparte schaal ernaast
leggen.
Bereiden ca. 50 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 500
kilocalorieen 30 g eiwit 26 g vet
36 g koolhydraten
1 Bereiden: Oven voorverwarmen
op 225 °C en focaccia in 6-8 min.
afbakken. In hete koekenpan plakjes
ontbijtspek knapperig uitbakken.
Op keukenpapier laten uitlekken. In
kom olie mengen met Provengaalse
kruiden.
2 Focaccia's halveren en opensnij-
den. Onderste helften op vier borden
leggen en bedruppelen met wat
kruidenolie. Helft van ijsbergsia erover
verdelen. Hierop plakken mozza-
rella, tomaat en ontbijtspek leggen.
Bestrooien met zout en peper naar
smaak en rest van kruidenolie erover
druppelen. Afdekken met bovenste
broodhelften. Rest van ijsbergsia rond
sandwiches verdelen.
Bereiden ca. 20 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 660
kilocalorieen 26 g eiwit 32 g vet
66 g koolhydraten
bijna hard koken. Broccoliroosjes los-
snijden, stronk schillen en in blokjes
snijden. In ruim water met zout broc
coli in 3-4 min. beetgaar koken. In
vergiet laten uitlekken.
2 In wok olie verhitten en ui 3 min.
zachtjes fruiten. Kerriepoeder erdoor
scheppen en 2 min. meebakken.
Eieren pellen en halveren. Kokosmelk
door ui roeren. Broccoli en eieren
erdoor scheppen en curry nog 5 min.
zachtjes laten sudderen. Cashewno-
ten erdoor scheppen. Pittig op smaak
brengen met zout en peper. Curry met
rijst serveren.
Bereiden ca. 25 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 710 kilo
calorieen 26 g eiwit 36 g vet 71 g
koolhydraten
250-AllerHande 2005 93
