BuitenborrelRECEPTEN
TOAST MET SLAATJE VAN
HARING EN RADIJS
TORTILLAHAPJES MET
3 KAZEN EN MUNT
CITROENKIP MET
GEROOSTERDE PAPRIKADIP
14
RECEPTUUR: MARIELLE MARIS FOTOGRAFIE: HAROLD PAREIRA FOODSTYLING: BART STUART STYLING: CYN FERDINANDUS
BORRELHAPJE - 6 PERSONEN
6 dikke sneden brood,
bijv. Bourgondisch brood
2 schaaltjes maatjesharing
8 filets)
14 bosje radijs
125 ml zure room
1 Bereiden: Sneden brood in broodrooster of onder
ovengrill goudbruin roosteren. Haringfilets in piep-
kleine blokjes snijden (uitjes uit verpakking worden
niet gebruikt). Radijs in grove stukjes hakken,
enkele mooie blaadjes van radijsloof grof scheuren.
2 In kom zure room mengen met haring en radijs.
Mengsel op smaak brengen met zout en peper.
Sneetjes brood royaal besmeren met haring-
radijsmengsel. Garneren met radijsgroen.
Bereiden ca. 15 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 225 kilocalorieen
14 g eiwit 10 g vet 19 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.30
WIJNCATEGORIE1: Montilla No. 7 Dry
r~| ^^De peperige smaak kan nog versterkt
worden door 1 tl geraspte mieriks-
wortel door de zure room te roeren. Zo'n
haringsalade op brood smaakt ook lekker met
bieslook en fijne blokjes ongeschilde Granny
Smith-appels in plaats van radijs, of met bos-
uitjes en fijngesneden tuinkruiden.
VEGETARISCH BORRELHAPJE -
6 PERSONEN
8 tortilla's
1 bakje ricotta (250 g)
1 bol mozzarella
100 g feta
1 zakje verse munt (15 g)
2 el kappertjes, uitgelekt
bakpapier
1 Bereiden: Oven voorverwarmen op 225° C. Helft
van tortilla's op met bakpapier beklede bakplaat
leggen en besmeren met ricotta. Mozzarella (in
keukenmachine) raspen en feta heel fijn verkruime-
len. Mozzarella en feta verdelen over tortilla's.
2 Blaadjes van munt in smalle reepjes snijden en
munt met kappertjes over kaasmengsel verdelen.
Afdekken met overige tortilla's. Tortilla's met groot
scherp mes in stukjes of ruiten snijden (eerst
recht en daarna met mes in schuine hoek in brede
banen snijden).
3 Bakplaat in midden van oven schuiven en ruiten
10 min. bakken tot kaas gesmolten is en tortilla's licht-
bruin kleuren. Bakplaat uit oven nemen, tortilla's
lets laten afkoelen en overdoen op schaal. Indien
nodig gesmolten kaas nog even lossnijden.
Bereiden ca. 20 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 320 kilocalorieen
16 g eiwit 15 g vet 30 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.30
WIJNCATEGORIE 1: Moncaro
Verdicchio dei Castelli de Jesi Classico
BORRELHAPJE- 6 PERSONEN
2
1 el
14 el
1
1
14
citroenen
bioem
gedroogde Italiaanse
kruiden
teentje knoflook, geperst
schaal kipfilethaasjes
(ca. 300 g) of 2 kipf ilets,
in brede repen
pot geroosterde paprika's
(a 465 g, Merza), uitgelekt
bakje ricotta (a 250 g)
olie om in te vetten
staafmixer
grillpan
1 Voorbereiden: Citroenen schoonboenen en schil
raspen (citroenen worden verder niet gebruikt). In
plastic zak citroenrasp met bloem, Italiaanse kruiden,
knoflook, zout en peper mengen. Kiprepen toevoe-
gen, zak dichtknopen en goed schudden om kip
gelijkmatig met kruiden te bedekken. In koelkast
smaken minstens 30 min. laten intrekken.
2 Bereiden: In hoge kom paprika's met ricotta
pureren. Mengsel op smaak brengen met zout en
peper. Grillpan verhitten en licht met olie bestrij-
ken. Kiprepen in ca. 6 min. op matig vuur bruin
en gaar grillen. Gegrilde kip koud of warm met
paprikadip serveren.
Voorbereiden ca. 10 minuten
Wachttijd ca. 30 minuten
Bereiden ca. 10 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 95 kilocalorieen
15 g eiwit 3 g vet 2 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.10
WIJNCATEGORIE 2: Swartland Chardonnay
250"'AllerHande 2005 87
