a
A
Zeezout wordt verkregen door natuurlijke
verdamping van schoon zeewater.
HET RUIME ASSORTMENT
ZEEZOUT BIJ ALBERT HEIJN
1
Zeezout zorgt voor een verfijning
van uw gerechten. Probeert u de
volgende combinaties eens:
VIS ZEEZOUT
dun laagje op het zout ligt. Deze flinterdunne
laag, die ontstaat door een samenspel van de zon
en de wind, wordt nog steeds op traditionele
wijze met de hand verwijderd.
EXCLUSIEVE SMAAK
Zeezout heeft vaak een mildere smaak en fijnere
structuur dan gewoon tafelzout en een heel
eigen aroma dat terugkomt in alle gerechten
waarin het wordt verwerkt. Geen zout dus om de
aardappels in te koken, maar wel om een exclu-
sieve smaak te geven aan salades, vis en vlees.
Terwijl gewoon (tafel)zout wordt gewonnen
uit ondergrondse zoudagen, wordt zeezout
verkregen door de natuurlijke verdamping van
schoon zeewater. Om zeezout uit de zee te halen,
worden lage muurtjes langs de zee gebouwd.
Achter de muurtjes liggen grote kuilen - bekkens
of zoutpannen - die met elkaar zijn verbonden.
En terwijl het zeewater van het ene bekken naar
het andere stroomt, verhit de zon het water. En
als al het water is verdampt, blijft het zout over.
Dit gebeurt onder andere langs de kust van de
Adantische Oceaan en de Middellandse Zee.
Naast zeezout is er ook een keur aan speciale
zoutsoorten die een plaatsje verdienen in de
keuken of op tafel. Zoals Salt flakes, smaakvolle
zoutvlokken die zich makkelijk laten fijnwrij-
ven tussen duim en wijsvinger. Of LoSalt, een
smaakvol alternatief voor mensen met een
zoutbeperkt dieet. En dan zijn er natuurlijk nog
zoutmengsels, zout gecombineerd met bijvoor-
beeld peper en kruiden.
Zonnatura Zeezout fijn: zuiver
Middellandse-Zeezout met een
fijn aroma.
Wbt>
AH Zeezout: fijn zeezout in een
mooie glazen houder voor op de
eettafel.
LoSalt: een mineraalzout waar-
van meer dan de helft van het na
trium is vervangen door kalium.
Jozo Fijn Grijs Zeezout: fijn-
gemalen grijsachtig oerzout, af-
komstig van de Atlantische kust.
Jozo Saltflakes: smaakvolle
zoutvlokken die u zelf kunt fijn-
wrijven.
La Baleine Zeezout: zuiver
Middellandse-Zeezout met mine-
ralen en sporenelementen.
Drogheria Alimentari
Middelandse-Zeezout: grof zee
zout dat u met een molentje zelf
kunt malen.
De aroma's van vis blijven perfect be-
houden onder een korst van grof zeezout.
Leg een hele forel of zeebaars onder een
royale laag grof zeezout in een oven-
schaal. Zet ongeveer 30 minuten in een
voorverwarmde oven op 225 °C. Breek aan
tafel de zoutkorst van de vis (de korst is
niet eetbaar).
SALADE ZEEZOUT
Een paar korrels grof zeezout op een
salade staat heel mooi. Of leg een paar
plakjes mozzarella op een bord, met
daarop wat plakjes tomaat en blaadjes
basilicum. Giet er een paar druppels olijf-
olie over en decoreer met een paar mooie
grove zoutkorrels
SPECERIJEN ZEEZOUT
U kunt ook zelf een zoutmengsel maken
door wat grof zeezout met wat gedroogde
kruiden en peperkorrels in een vijzel fijn
te malen. Een bekend negentiende-eeuws
kruidenzoutmengsel uit Frankrijk bestaat
naast zout uit kruidnagels, nootmuskaat,
kaneel. peperkorrels, gedroogde basili
cum, koriander en laurier
GEPOFTE AARDAPPELS ZEEZOUT
Als u aardappels poft in de oven of op de
barbecue, kunt u ze eerst nat maken en
daarna met fijn zeezout inwrijven. De schil
wordt daardoor lekker knapperig.
Op www.ah.nl kunt u specifiek zoeken naar
recepten met zeezout.
Zeezout is onbeperkt houd-
baar, maar trekt wel vocht aan.
Bewaar het daarom met een paar korrels
rijst erdoor. De korrels absorberen het
vocht.
250"" AllerHande 2005 75
