Licht&simpelRECEPTEN
4
TABOULEH MET
KNOFLOOKMOSSELEN
PASTA CAPRESE
KIP METVENKELSALADE EN
CITROENRIJST
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN
VEGETARISCH HOOFDGERECHT - 2 PERSONEN
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN
150 g penne of andere stevige pastasoorf
200 g
couscous
250 g romaatjes of cherrytomaten
1
citroen
4
kleine tomaten
1 el olijfolie extra vierge met
5 el
olijfolie extra vierge
1
komkommer
citroenaroma (Monini)
V4
zakje verse munt
1
zakje verse peterselie (30 g)
1 el olijfolie extra vierge
(a 15 g), fijngesneden
1
zakje verse munt (15 g)
versgemalen zeezout
300 g
risottorijst (pak 500 g,
1
citroen, uitgeperst
versgemalen zwarte peper
AH Excellent)
5 el
olijfolie extra vierge
1 bakje minimozzarella
1
grote venkel (ca. 300 g)
1
kleine rode ui, gesnipperd
1 zakje verse basilicum (15 g)
lei
milde paprikapoeder
2 kg
panklare mosselen
2 tl
kaneel
2
teentjes knoflook, in plakjes
1 Bereiden: Pasta beetgaar koken volgens
4
kleine kipfilets
aanwijzingen op verpakking. Tomaatjes
1
zak veldsla (75 g)
1 Bereiden: Couscous volgens gebruiksaanwijzing
in kokend water wellen. Tomaten in vieren snijden,
zaadjes verwijderen en vruchtvlees in blokjes
snijden. Komkommer in de lengte halveren en met
theelepel zaadjes emit schrapen. Komkommer in
smalle repen snijden en vervolgens in kleine
blokjes. Blad van peterselieen muntfijnhakken.
2 Couscous met vork losmaken en 2-3 el
citroensap, 3 el olie, ui, verse kruiden en blokjes
komkommer en tomaat erdoor scheppen.
Couscoussalade tabouleh) op smaak brengen
met zout en peper.
3 Mosselen wassen en controleren: kapotte
exemplaren en openstaande mosselen die na tik
tegen aanrecht niet sluiten weggooien. Mosselen
met knoflook in (mossel)pan omscheppen.
Rest van citroensap en olie erover sprenkelen.
4 Mosselen afgedekt op hoog vuur ca. 8 min.
verwarmen, tot alle schelpen openstaan. Pan
tussentijds regelmatig schudden. Mosselen in
vergiet laten uitlekken, dichtgebleven exemplaren
weggooien. Tabouleh op vier borden scheppen en
mosselen ernaast leggen.
Bereiden ca. 25 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 395 kilocalorieen
18 g eiwit 18 g vet 40 g koolhydraten
Prijs p.p. 3.30
WIJNCATEGORIE 2: AH Australian Valleys wit
omscheppen met helft van citroenolie en olijfolie,
zout en peper. Tomaatjes op bakplaat onder hete
grill of in droge koekenpan in 5-7 min.
gaarroosteren, af en toe omscheppen.
2 Mozzarella afgieten en bolletjes halveren.
Basilicumblad grof scheuren. Pasta afgieten, rest
van olie en zout en peper naar smaak erdoor
roeren. Mozzarella en tomaatjes erdoor scheppen.
3 Pasta in twee warme diepe borden scheppen en
basilicum erover verdelen.
Bereiden ca. 20 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 530 kilocalorieen
22 g eiwit 23 g vet 60 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.40
WIJNCATEGORIE 2: AH Chardonnay
I I Schep de gare pasta om met
gescheurde rucola (zakje 30 g),
voor een wat pittiger gerecht.
1 Bereiden: Citroen schoonboenen, schil grof
raspen en vrucht uitpersen. In slaschaal
1 el citroensap met 3 el olie, munt en zout en peper
naar smaak tot dressing kloppen. Rijst met rest van
citroensap. rasp en wat zout volgens instructie op
verpakking gaarkoken.
2 Intussen venkel schoonmaken en (in keuken-
machine) in flinterdunne reepjes schaven
of snijden. Venkel door dressing scheppen en
10 min. laten staan.
3 In kom 2 el olie mengen met paprikapoeder,
kaneel, 2 tl peper en zout naar smaak. Kipfilets
met kruidenmengsel bestrijken. In droge
koekenpan kipfilets op matig vuur in 10 min.
rondom bruinbakken. Aan bakvet 100 ml warm
water toevoegen en kipfilets nog 5 min. zachtjes
laten sudderen.
4 Veldsla luchtig door venkel scheppen. Kipfilets
serveren met venkelsalade en citroenrijst.
Bereiden ca. 30 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 495 kilocalorieen
30 g eiwit 15 g vet 61 g koolhydraten
Prijs p.p. C 2.70
WIJNCATEGORIE 2: Undurraga Sauvignon
Blanc
250**"AllerHande 2005 51
