BBQulinairRECEPTEN
VOLOP KEUZE
VARKENSVLEES
BARBECUESCHOTEL
GEMARINEERDE LAMSKOTE-
LETJES MET POFAARDAPPELS
WRAP MET HOUMOUS EN
ROSBIEF
RECEPTUUR: YOLANDA VAN DER JAGT FOTOGRAFIE: HAROLD PEREIRA FOODSTYLING: BART STUART STYLING: CYN FERDINANDUS
250ste
_ALLERHANDE_.
Met AllerH»nde
lean ik mijn man
tenminste ook eens
laten koken.'
parade Boer. 42 pa'
Albert Heijn heeft in de zomer-
periode een groter barbecue-
vleesassortiment dan de rest van
het jaar. Nu tijdelijk in de winkel:
RUNDVLEES BARBECUESCHOTEL
Bestaande uit gemarineerd rundvlees
om zelf sateetjes van te maken, twee
hamburgers en vier rundersaucijsjes.
Bestaande ult gemarineerd varkens-
vlees om zelf aan spiesen te rijgen,
vier varkenssaucijsjes en twee gemari-
neerde schouderfiletlapjes.
KINDERBARBECUESCHOTEL
Voorgegaard vlees, dus zeer veilig! In
het pakket zitten vier hamburgers, zes
worstjes en twee kleurrijke spiesjes.
BARBECUEGERECHT- 4 PERSONEN
BARBECUEGERECHT- 4 PERSONEN
2-3
takjes rozemarijn
3 el
olie
3 el
olijfolie
2 el
zoete chilisaus
2 el
balsamicoazijn
el
gemalen komijn (djinten)
2
teentjes knoflook, in plakjes
y*el
gemalen korianderzaad (ketoembar)
12
lamskoteletjes
2
teentjes knoflook, fijngehakt
4
grote vastkokende aardappels
2 el
citroensap
200 ml
creme fraTche
2
schaaltjes rosbief a la minute
2 el
scherpe mosterd (bijv. Dijon)
2
vleestomaten
versgemalen zwarte peper
4
wraptortilla's
3
zongedroogde tomaten, in fijne stukjes
1
pot houmous (240 g, Merza)
8
zwarte olijven, in ringetjes
1
zak veldslamelange (100 g,
4
veilen aluminiumfolie, dubbelgevouwen
AH Biologisch)
4
cocktailprikkers
1 Voorbereiden: Rozemarijn van takjes rissen en grof
aluminiumfolie
hakken. In lage schaal marinade maken van olie, azijn,
knoflook en rozemarijn. Koteletjes erdoor wentelen en
smaken minstens 2 uur afgedekt in koelkast laten
intrekken. Vlees regelmatig omwentelen in marinade.
2 Aardappels schoonboenen, 10 min. voorkoken en in
vergiet laten afkoelen. Aardappels paar keer met vork
inprikken. Elk apart verpakken in vel aluminiumfolie.
3 Creme fraTche over 2 kommetjes verdelen. Mosterd,
grofgemalen zwarte peper en zout door eerste
kommetje roeren. Tomaat en olijven met zout en peper
door tweede kommetje roeren.
4 Bereiden: Aardappels 20-25 min. tussen gloeiende
houtskool leggen. Foliepakketjes met tang uit houtskool
halen en lets laten afkoelen. Intussen koteletjes laten
uitlekken, met keukenpapier marinade eraf vegen en
vlees bestrooien met zout en peper. Vlees in 2 min. per
kant rose roosteren. Aardappels uitpakken, opensnijden
en erin knijpen zodat kruim wat los komt. Binnenkant
bestrooien met zout en peper. Koteletjes en aardappels
over warme borden verdelen, sausen apart erbij geven.
Voorbereiden ca. 30 minuten
Wachttijd ca. 2 uur
Bereiden ca. 30 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 695 kilocalorieen
28 g eiwit 47 g vet 41 g koolhydraten
Prijs p.p. 6.70
WIJNCATEGORIE 8: Chateau Bon Ami Bordeaux
1 Voorbereiden: In schaal 2 el olie mengen met 2 el
chilisaus, komijn, koriander, knoflook en citroensap.
Rosbieflapjes erdoor wentelen zodat ze random met
marinade bedekt zijn. Smaken op koele plek
afgedekt 30 min. laten intrekken. Tomaten in dikke
plakken snijden en bovenkant bestrooien met zout,
peper en 1 el olie.
2 Bereiden: Wraps per twee op barbecue leggen en
lichtbruin roosteren. Op bord onder aluminiumfolie
warmhouden. Rosbief en tomaatplakken op hete
barbecue 1 minuut per kant roosteren.
3 Rosbief in repen snijden. Wraptortilla's met
houmous bestrijken en sla erover verdelen. Rosbief
en tomaat op sla leggen. Zijkanten van tortilla losjes
dichtvouwen en met prikker vaststeken, zodat wraps
uit de hand gegeten kunnen worden.
Voorbereiden ca. 15 minuten
Wachttijd ca. 30 minuten
Bereiden ca. 10 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 525 kilocalorieen
41 g eiwit 21 g vet 43 g koolhydraten
Prijs p.p. 4.00
WIJNCATEGORIE 5: AH Huiswijn Rose Grenache
Behaive deze barbecuepakketten
verkoopt Albert Heijn meer vlees
dat bij uitstek geschikt is voor de
barbecue. De verpakking
is voorzien van een speciale
barbecuesticker.
250,*AllerHande 2005 41
