BBQu I i nai rRECEPTEN
GEGRILDE VENKELSALADE
MET FETA
PAPRIKA GEVULD MET
COUSCOUS
ZALM MET SALSA VAN
GEGRILDE ANANAS
VEGETARISCH BARBECUEGERECHT -
4 PERSONEN
2 kleine venkelknollen
250 g cherrytomaten
8 milde groene papers (pot a 310 g,
Merza)
1 el wittewijnazijn
5 el olijfolie extra vierge
150 g feta
1 zakje basilicum (15 g)
4 satepennen
1 VoorbereidenGroen van venkel snijden en
bewaren, knollen verticaal in dikke plakken snijden
(wortelaanzet laten zitten, die houdt venkel bijeen).
Venkel in 5 min. beetgaar koken en in vergiet laten
uitlekken.
2 Tomaatjes en pepers omscheppen met 1 el olie
en aan satepennen rijgen. In slakom azijn met
3 el olie en zout en peper naar smaak tot dressing
kloppen.
3 Bereiden: Venkelplakken met 1 el olie omschep
pen en naast elkaar op barbecuerooster leggen.
Venkel in 10 min. gaaren lichtbruin roosteren,
regelmatig keren. Venkel iets laten afkoelen.
Intussen tomaatspiesjes 5 min. roosteren.
Venkelplakken in stukjes snijden en apart
gehouden venkelgroen fijnsnijden. Tomaatjes en
pepers van spiesjes halen.
4 Venkel, venkelgroen, tomaatjes en pepers losjes
door dressing husselen. Feta erboven verkruimelen.
Basilicumbladeren van takjes plukken en door
salade scheppen. Lekker met geroosterd brood of
shoarmabroodjes.
Voorbereiden ca. 15 minuten
Bereiden ca. 15 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 230 kilocalorieen
9 g eiwit 20 g vet 3 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.20
WIJNCATEGORIE 2: Cape 1652 Chenin blanc/
Chardonnay
VEGETARISCH BARBECUEGERECHT - 4 PERSONEN
150 g couscous (pak 400 g, AH Biologisch)
250 ml groentebouillon (van 14 tablet)
1 zakje stoneleeks (8 stuks)
6 zongedroogde tomaten, in f ijne reepjes
100 g groene olijven met piment,
fijngesneden
4 el geroosterde pijnboompitten
1 tl gemalen komijn (djinten)
2 el citroensap
2 el olijfolie (uit potje zongedroogde
tomaten)
2 rode paprika's
1 bol mozzarella, in dunne plakjes
grillmand
1 Voorbereiden: Couscous met bouillon overgieten
en 5 min. wellen. Helft van stoneleeks in ringetjes
snijden. Tomaat, stoneleeks, olijven en pijnboom
pitten door couscous roeren. Komijn, citroensap en
1 el olie erdoor scheppen en couscous op smaak
brengen met zout en peper.
2 Paprika's halveren en zaadjes verwijderen.
Paprikahelften aan buitenzijde licht bestrijken met
olie en royaal vullen met couscousmengsel
Afdekken met plakjes mozzarella.
3 Bereiden: Paprika's (in grillmand) op rooster
leggen en ca. 15 min. op matig hete barbecue
roosteren, tot vel licht geblakerd is. Deksel op
barbecue leggen of paprika's losjes met alumini-
umfolie afdekken, zodat couscous beter warm
wordt en kaas sneller smelt. Rest van stoneleeks
1-2 min. grillen en naast paprika's leggen.
Voorbereiden ca. 20 minuten
Bereiden ca. 15 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 425 kilocalorieen
14 g eiwit 25 g vet 37 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.30
WIJNCATEGORIE 2: Castel Chardonnay Vin de
Pays d'Oc
BARBECUEGERECHT - 4 PERSONEN
1 pak gele rijst (325 g, Lassie)
14 pakje romige kokosmelk (a 200 ml,
Conimex)
1 limoen, uitgeperst
1 el Thaise vissaus
1 zakje stoneleeks (8 stuks), in ringetjes
1 rode peper, fijngehakt
1 kleine ananas
500 g zalmfilet, in 4 gelijke stukken
100 g cashewnoten, grofgehakt
1 Bereiden: Rijst volgens aanwijzing op verpakking
gaarkoken. In kom kokosmelk, limoensap en vissaus
mengen. Stoneleeks en rode peper erdoor roeren.
Ananas random dik schillen en in plakken van 114
cm dik snijden.
2 Ananasplakken op ingevet rooster leggen en aan
beide kanten 3 min. roosteren. Ananasplakken iets
laten afkoelen. Harde kern verwijderen, vruchtvlees
in kleine blokjes snijden. Ananas door kokossaus
roeren en salsa op smaak brengen met extra vissaus
of zout en peper.
3 Zalmfilets met zout en peper bestrooien en in 2-3
min. per kant net gaar roosteren. Cashewnoten door
gare rijst roeren en over vier warme borden verdelen.
Zalm ernaast leggen en salsa erover scheppen.
Bereiden ca. 25 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 825 kilocalorieen
38 g eiwit 37 g vet 86 g koolhydraten
Prijs p.p. 4.30
WIJNCATEGORIE 2: Etchart Cafayate Torrontes
I~ I D 'n P'aa+S van een verse ^ele ananas
kan ook ananas uit blik of koelverse
ananas gebruikt worden (stukjes aan spiesen
rijgen of in grillschaal roosteren).
250""AllerHande 2005 39
