vruchtjes als ijsblokjes.
Lekker en leuk: bevroren
MELONTINI
A MINT JULEP
BELLINI
A TEQUILA SUNRISE
MOCKTAILS; COCKTAILS ZONDER ALCOHOL
Oorspronkelijk wordteen martini
gemaakt van gin en droge of zoete
vermout, of een combinatie
daarvan. Dankzij de eerste James-
Bondfilm, Dr. No, wordt nu echter
vooral wodka gebruikt voor deze
cocktail in het karakteristieke glas
('shaken, not stirred'). De laatste
jaren wordt volop geexperimen-
teerd met spannende variaties
volgens hetzelfde principe,
bijvoorbeeld finotini (van fino
sherry en gin) of saketini (van
Japanse sake en wodka). Maar
vooral de 'fruitini's' zijn in opkomst,
van vers fruit(sap) en wodka.
BEREIDEN: Wrijf het in blokjes
gesneden vruchtvlees van 1 schijf
pitloze watermeloen in een shaker
fijn met een cocktailstamper. Voeg
ijsblokjes, 4 eetlepels wodka (Gall
Gall) en 1 theelepel suikersiroop
(gemaakt van gelijke delen suiker
en kokend water) toe. Schud goed
en schenk het mengsel door de
zeef in een glas. Garneer met een
partje meloen. Ook leuk om als
'shots' in borrelglaasjes te serveren.
Een verfrissende muntcocktail uit
het zuiden van Amerika, waarvan
jaarlijks duizenden liters worden
gedronken tijdens de traditionele
paardenraces in Kentucky.
BEREIDEN: Doe enkele munt-
blaadjes met 1 theelepel poeder-
suiker en een scheutje water in een
longdrinkglas. Stamp de blaadjes
fijn met een cocktailstamper en laat
de suiker oplossen. Vul het glas
met ijsgruis en schenk er 100 ml
whisky of bourbon (Gall Gall) op.
Een klassieker genoemd naar de
Italiaanse schilder Giovanni Bellini
en bedacht door de barman van
het beroemde etablissement
Harry's Bar in Venetie.
BEREIDEN: Pureer ontvelde rijpe
perziken en wrijf de puree door
een fijne zeef. Schep 2 eetlepels
hiervan in elk champagneglas (de
rest kan worden ingevroren).
Schenk eerst een scheutje
prosecco of andere mousserende
witte wijn in elk glas en schenk de
glazen dan langzaam verder vol; zo
bruist de wijn niet over de rand.
Variaties: vervang de perzik
bijvoorbeeld door fijne puree van
aardbeien, frambozen of bramen.
Makkelijk te maken, groot effect.
Door op het laatst een scheutje
grenadine (siroop van granaatap-
pels) in het glas te schenken,
zakt er langzaam een rode gloed
naar de bodem. Aan dat be
roemde zonsopgangeffect dankt
de cocktail zijn naam.
BEREIDEN: Vul een shaker voor
tweederde met ijsklontjes en
schenk er twee keer zoveel
sinaasappelsap als tequila (Gall
Gall) in. Schud flink en schenk de
cocktail door de zeef in een
longdrinkglas. Voeg ijsblokjes toe
en een scheutje grenadinesiroop
(ca. 1 eetlepel per glas).
Maak voor kinderen of mensen die geen alcohol drinken een
zogeheten 'mocktail', een mixdrankje zonder alcohol. Bij veel
cocktaiIrecepten kan de drank eenvoudig worden weggelaten,
zoals bij de bloody mary en tequila sunrise. Of mix twee of meer
vruchtensappen, of maak een dorstlessende longdrink van
fruitsap met bruisend mineraalwater of citroenlimonade. Fruit-
cocktails zijn ook kant-en-klaar te koop, zoals appel-mangosap of
koelvers appel-peer-framboossap (ties 500 ml, AH Huistraiteur).
Versier de glazen met vers fruit (aan satestokjes), of gebruik
bevroren vruchten als ijsblokjes.
250-AllerHande 2005 151
