Cocktailtime: deze
avond kan niet meer stuk!
CAMPARI COSMOPOLITAN
CAIPIRINHA
KIR
BLOODY MARY
FRISDRANK MET EEN TIC
Campari is vooral bekend als
aperitief, puur of met jus
d'orange gedronken. Het draagt
de naam van de Milanees die het
felrode, bitterzoete en kruidige
drankje al in 1870 uitvond,
Gaspare Campari. De eigenzin-
nige smaak leent zich goed om
mee te mixen, bijvoorbeeld in
deze variatie op de cosmopolitan,
de populairste cocktail in het New
Yorkse uitgaansleven (zeker sinds
de tv-serie 'Sex and the City').
BEREIDEN: Schenk gelijke delen
Campari, wodka (Gall Gall) en
cranberrysap in een shaker of
afsluitbare kan. Doe er een scheutje
limoensap en flink wat ijsblokjes
bij en schud goed, zo'n dertig
seconden. Schenk de cocktail door
een zeef in gekoelde cocktailglazen.
Garneer met een sliertje sinaas-
appelschil Deoriginele cosmopoli
tan wordt op dezelfde wijze gemaakt
van 2 delen wodka, 1 deel Cointreau
en 1 deel cranberrysap.
Deze pittige cocktail wordt in
Brazilie wel de nationale drank
genoemd; het is er na bier het
meest bestelde drankje. Hoofd-
bestanddeel is cachaga, een
typisch Braziliaanse rumsoort,
gemaakt van suikerrietsap.
BEREIDEN: Snijd per cocktail een
halve schoongeboende limoen in
stukjes en doe deze in een
whiskyglas. Gebruik een cocktail-
stamper om de limoen met
2 theelepels (riet)suiker te pletten,
zodat het sap en wat van de geurige
olie uit de schil vrijkomen. Vergruis
wat ijsklontjes (in een keukenma-
chine, met een speciale icecrusher
of tik ze in een afgesloten zak met
een hamer voorzichtig fijn). Vul elk
glas met ijsgruis en 3-4 eetlepels
cachaca (Gall Gall) of neem een
mix van gelijke delen witte rum en
tequila (Gall Gall). Roer de
cocktail om.
De fameuze kir heette eerst
gewoon 'cassis au vin blanc'
maar werd in de jaren vijftig
hernoemd naar een gepassio-
neerd liefhebber ervan, Felix Kir,
de toenmalige burgemeester van
de Franse stad Dijon.
BEREIDEN: Schenk eerst een
beetje creme de cassis (zwarte-
bessenlikeur, Gall Gall) in een
wijnglas en vul dan verder aan met
goed gekoelde droge witte wijn. De
luxere versie, met champagne, heet
kir royale. De witte wijn kan ook
vervangen worden door rode wijn,
dan heet de cocktail cardinal, of in
de Beaujolaisstreek gekscherend un
communiste. Gebruik maar weinig
likeur, het drankje wordt gauw te
zoet. Met andere vruchtenlikeur kan
het ook, zoals frambozen- of
aardbeienlikeur.
De bloedrode cocktail is
vernoemd naar Mary Tudor, de
wrede koningin van Engeland,
die de bijnaam 'Bloody Mary'
kreeg. De alcoholvrije versie
wordt zowel 'Bloody Shame' als
'Virgin Mary' genoemd.
BEREIDEN: Breng tomatensap
pittig op smaak met tabasco,
selderiazout en wat citroensap, of
op oosterse wijze met wasabipasta
(tube, Blue Dragon) of geraspte
mierikswortel (potje, Kuhne) en
Japanse sojasaus. Voeg een flinke
scheut wodka (Gall Gall) toe.
Meng op een bordje wat grof-
gemalen zout en zwarte paper
Ga met een limoenpartje langs de
randen van elk glas en druk ze in
het zoutmengsel. Vul de glazen met
sap en ijsblokjes en zet er een
Stengel bieekselderij in.
Er zijn heel wat beroemde cocktails die uit niet veel meer bestaan
dan een glas frisdrank met ijs en een 'tic' van sterke drank.
De bekendste is wellicht de cuba libre, cola met een paar partjes
uitgeknepen limoen in het glas en een flinke scheut goudkleurige
rum. Of de Martini jigger, van een scheutje Martini bianco aan-
gevuld met bitterlemon.
250""AllerHande 2005 149
