ZOMERRISOTTO
'De bereidingstijd moet
niette lang zijn; anders
begin ik er niet aan'
ALLERHANDE JULI 2002
Risottorijst met zeekraal en tijgergarnalen
ZIE PAGINA 123
Een rare gewoonte, die AUerHandes
bewaren, maar ik heb het altijd gedaan.'
Jon Mul (58) legt een aantal zware
mappen op tafel. Iedere jaargang heeft zijn eigen
map. 'Misschien komt het doordat ik een man
alleen ben en echt niet zonder recept kan koken.
Ik houd me ook altijd strikt aan zo'n recept. Het
lekkere van de recepten in AllerHande is dan ook
dat ze dan ook altijd kloppen.'
De keuze voor deze risotto met garnalen was
eenvoudig. 'Ik ben een strandmens. Ik heb een
houten huisje op het strand bij Bloemendaal.
's Zomers ga ik daar samen met mijn zoontje
Marc (8) veel naartoe. Het heeft een klein
keukentje, dus ik kan er alleen simpele gerechten
250'" Al lerHande 2005 121
maken. Het lekkere van dit gerecht is dat het
smaakt naar de zee: het zoete van de garnaaltjes,
het zilte van de zeekraal. En dat gecombineerd
met een romige risotto. Ik kan hem iedereen
aanraden!'
nodig hebt bijna altijd in de supermarkt.Wat
hij met al die mappen AUerHandes gaat doen?
'Gewoon bewaren. Ik ben een enorme verzame-
laar. En ik vul ze aan met recepten die ik vind op
de intemetsite van Albert Heijn.'
BEREIDINGSTIJD
Uit de AllerHande bewaar ik vooral de salade-
recepten en de visrecepten. Een biefstukje bakken
of een gehaktbal maken, dat lukt me nog wel
zonder recept. Als ik een recept uitzoek, kijk ik
wel altijd altijd eerst naar de bereidingstijd. Die
moet niet te lang zijn, anders begin ik er niet aan.
Ik heb stapels kookboeken maar daar kijk ik niet
veel in. Het lekkere van dit blad is dat de recep-
tuur is toegesneden op het moment: als het er
deze maand in staat, vind je de producten die je
