SALADERECEPTEN
SALADE MET MUNTDRESSING
JAPANSE BIEFSTUKSALADE
SPINAZIESALADE MET FETA
BIJGERECHT - 4 PERSONEN
1
y2
6 el
2 el
1
125 g
zakje verse doperwten
(koelvak, 200 g)
zakje verse munt (a 15 g)
olijfolie
wittewijnazijn
zak veldslamelange (100 g,
AH Biologisch)
ricotta
1 Bereiden: Doperwten in weinig water met zout
in 8 min. beetgaar koken. In zeef doperwten met
koud water afspoelen
2 Muntblaadjes van 2 takjes heel fijn snijden of in
vijzel pletten. In schaal vinaigrette kloppen van olie
en azijn. Fijngesneden munt erdoor roeren, zout en
peper naar smaak toevoegen. Munt van resterende
takjes plukken, grote blaadjes grof scheuren.
3 Sla omscheppen met doperwten en muntdres-
sing. Op platte schaal uitspreiden en bestrooien
met rest van muntblaadjes. Met theelepel kleine
beetjes ricotta op salade scheppen. Lekker bij
lamsvlees.
Bereiden ca. 15 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 315 kilocalorieen
9 g eiwit 29 g vet 6 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.80
"T-1 Voor een snelle muntdressing kunt
u de fijngehakte munt ook met
8 eetlepels kant-en-klare sladressing naturel
(AH) mengen.
MAALTIJDSALADE - 2 PERSONEN
125 g mihoen
Vz komkommer
Vz bosje radijs
1 zak waterkers (75 g)
6 el Japanse sojasaus
4 el rijstazijn (flesje 150 ml, Blue
Dragon) of 2 el sherry
1 tl suiker
1 tl wasabipasta (tube) of geraspte
mierikswortel (potje)
1 tl sesamolie
2 kleine biefstukken
1 el olie
2 el geroosferd sesamzaad
1 Bereiden: Mihoen doormidden breken en volgens
instructies op verpakking bereiden. Afgieten en
met koud stromend water afspoelen. Komkommer
schillen en in reepjes snijden. Radijsblad afsnijden
en wassen. Radijs in partjes snijden. Harde steel-
tjes uit waterkers verwijderen. In slaschaal sojasaus,
rijstazijn, suiker, wasabi en sesamolie tot dressing
kloppen.
2 Biefstukken met olie bestrijken. (Grill)pan verhit-
ten en biefstukken op hoog vuur in 3-4 min.
random bruin en vanbinnen rose bakken. Vlees
1 min. op snijplank laten rusten, dan in dunne plak-
jes snijden.
3 Mihoen over twee borden verdelen. Waterkers,
radijsblad en komkommer met dressing mengen.
Salade op mihoen scheppen en radijs erover ver
delen. Biefstuk op salade leggen en bestrooien met
zout, peper en sesamzaad.
Bereiden ca. 15 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 570 kilocalorieen
36 g eiwit 15 g vet 76 g koolhydraten
Prijs p.p. 5.10
WIJNCATEGORIE 2: Concilio Pinot Grigio
Trentino
BIJGERECHT - 4 PERSONEN
125 ml warme kruidenbouillon (van
V* tablet)
75 g couscous (pak 4-00 g, AH
Biologisch)
4 el olijfolie
2 el olijfolie met knoflook en
chilipeper
(AH Excellent)
2 el citroensap
1 rode ui
100 g panklare spinazie (zak 300 g)
1 gele paprika
100 g feta
1 Bereiden: In diep bord bouillon over couscous
schenken. Couscous 5-6 min. wellen. In slakom
dressing kloppen van beide oliesoorten en citroen
sap en zout en peper naar smaak. Ui pellen, heel
fijn snipperen en door dressing mengen.
2 Uit zak spinazie kleinste blaadjes uitzoeken en
stugge steeltjes verwijderen. Op deze manier ca.
100 g spinazie selecteren. Paprika in kwarten snij
den, zaadjes verwijderen en vruchtvlees in smalle
reepjes snijden. Spinazie en paprika met dressing
mengen. Gewelde couscous voorzichtig erdoor
scheppen en feta boven salade verbrokkelen. Lek
ker bij geroosterde kip.
Bereiden ca. 15 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 345 kilocalorieen
10 g eiwit 26 g vet 17 g koolhydraten
Prijs p.p. C 0.90
I-1 De salade krijgt extra smaak door
er friszoete partjes sinaasappel
doorheen te scheppen. Vervang als er kinde-
ren mee-eten de olijfolie met chilipeper door
gewone olijfolie.
AllerHande 5 2005 91
