We gaan steeds meer rose drinken. Tegenwoordig is het niet
alleen de wijn voor hoogzomerdagen, ook in de lente gaat de kurk
vaker van de ties. Maar welke rose smaakt lekker waarbij?
SPRANKELENDE ROSE
Omdat er vaker voor rose wordt geko-
zen, groeit het assortment. Smaken
verschillen tenslotte en geen twee
roses zijn precies hetzelfde. De verschillen
hebben te maken met de gebruikte druiven-
soorten, waar die druiven groeiden en de wijze
waarop de wijnmaker de druiven heeft ver-
werkt tot rose.Grofweg zijn de roses bij Albert
Heijn in twee groepen te verdelen. De eerste
groep,met smaakcategorie 5, zijn de droge roses.
De tweede groep met roses, uit smaakcategorie 6,
hebben een zachte, lichtzoete smaak.
FRUITIGE, DROGE ROSE
Droge rose is de wijn die sinds jaar en dag
's zomers in Zuid-Frankrijk op tafel komt.Zeker
tijdens de lunch, als de zon op z'n hoogst staat.
Droge roses zijn meestal fruitig, soms kruidig.
Ze kunnen frivool en vrolijk overkomen, maar
hebben ook kracht. De meeste droge roses zijn
lekker om zo, als glas op zich, te drinken en
om met lichte tot middelzware (mediterrane)
gerechten te combineren.
FRISSE SMAAK
De charme van rose zit'm in zijn frisse,
meestal fruitige smaak. Die opwek-
kende frisheid heeft rose vooral in zijn
prillejeugd. Drink rose daarom zojong
mogelijk. Als de wijn in de winkel staat,
is hij op dronk. Rose smaakt koel, tussen
9 en 11 °C, op zijn best. Zet de wijn twee
a drie uur voor gebruik in de koelkast. In
een (koel)emmer met water en ijsblokjes
of een ijspakking blijft de wijn ook in de
warme zon lekker fris.
ROSE MET EEN ZOETJE
In de jaren '60 en '70 was zoete rose razend
populair,om vervolgens jarenlang te worden
verguisd.Gedeeltelijk lag dat aan een verande-
ring van de wijnsmaakmode, maar ook aan de
belabberde kwaliteit van een groot deel van de
zoete roses. Nu, met de opkomst van rose, krijgt
de(half)zoete variant weeraandacht.Enterecht,
want dit zijn de roses voor liefhebbers van mild
met een zoetje. Bovendien zijn het wijnen die
het goed doen op een zomerse picknick en op
een zomerfeest.
ROSE ALS TWIJFELWIJN
Het goed combineren van wijn en spijs is een
hele kunst. Als algemene regel geldt dat wijn
en spijs in evenwicht moeten zijn qua smaak
en dat de wijn en het gerecht niet botsen, maar
op elkaar aansluiten of elkaar versterken. Rose
wordt weleens twijfelwijn genoemd, omdat hij
ergens tussen wit en rood in zweeft. Als je niet
weet welke kleur wijn bij een bepaald moment
of gerecht past, biedt een droge rose met body
een prima oplossing.
Probeer het zelf eens uit: dezelfde wijn in een
ander glas smaakt anders. De fruitige aroma's
HOE WORDT ROSE GEMAAKT?
In de meeste wijngebleden wordt, behalve
rode en witte wijn, ook rose gemaakt. In
rose komen altijd blauwe druiven voor.
Soms gaat er ook een kleine hoeveel-
heid witte druiven bij. Voor rose kneust of
breekt de wijnmaker de blauwe druiven.
Daarna begint de vergisting, waarbij de
suikers uit het sap omgezet worden in
alcohol. Bij rode wijn gisten de schillen
lang mee zodat ze veel kleur afgeven. Bij
de bereiding van rose worden de schil
len al na een a twee dagen van het sap
gescheiden. Is het contact tussen het sap
en de schillen heel kort, dan ontstaat een
rose met een lichte tint en een fijne fruit-
smaak. Hebben de schillen en het sap
langer 'geweekt', dan wordt de wijn don-
kerder van kleur en steviger van smaak.
van droge en zoete roses komen het duidelijkst
naar voren in een glas met een ruime,uitlopende
kelk. Mousserende wijnen blijven het langst
bubbelen in een glas met een hoge kelk.
WELKE ROSE SMAAKT LEKKER WAARBIJ? U LEEST HET OP PAGINA 65
*9
ft RQEHt
AllerHande 5 2005 63
