Spinazie kun je zowel koken,
roerbakken als smoren.
Ook rauw erg lekker!
GEGRATINEERDE SHUAZIE
HAMROLLETJES
De zongedroogde tomaat gee
een mediterraan tintje
TIP
ROERBAKKEN
A TIP
IN CURRYSAUS
ZIE PAGINA 43
Panklare spinazie kunt u prima roerbakken. Dat geldt
zeker voor de wat stevigere, zoeter smakende wilde spina
zie. De groente slinkt enorm; reken als bijgerecht op 300
gram spinazie per persoon.
Verhit wat olijfolie in een wok of hapjespan en roerbak
plakjes knoflook en ringen node ui Voeg een flinke pluk
(wilde) spinazie toe en laat de blaadjes op hoog vuur al
omscheppend slinken. Voeg zodra er weer ruimte in de
pan is telkens een volgende portie toe, tot alle spinazie
geslonken is. Breng op smaak met zout en versgemalen
peper en hak de spinazie eventueel nog grof.
40 AllerHande 5
2005
Spinazie is ook lekker in oosterse gerechten,
bijvoorbeeld in Thaise kokossoep of in roer-
bakgerechten. In Indiase curry wordt ook vaak
spinazie gebruikt, als milde tegenhanger van de
pittige currysaus.
Verhit wat roerbakolie in een wok of hapjespan
en bak hierin wat uisnippers en fijngehakte
node peper. Bak een lepel Indiase curry pasta
kort mee, totdat de geur goed vrijkomt. Voeg
panklare spinazie toe en laat de blaadjes op
hoog vuur al omscheppend slinken. Roer voile
yoghurt (op kamerfemperatuur, om schiften te
voorkomen) door de spinazie en laat het gerecht
nog 3 minuten zachtjes sudderen. Breng de spi
nazie op smaak met zout en peper en eventueel
extra currypasta.
