Spinazie is een vitaminerijke
bladgroente. Bewaar verse spinazie
hooguit twee dagen in de koelkast.
TAGLIATELLE MET SPINAZIE
EN CITROENROOMSAUS
Met wat citroen wordt de saus
lekker fris
TELER PIET CLAASSE
OVER SPINAZIE VAN
ALBERT HEIJN:
ZIE PAGINA 43
'Ik vind hem rauw lekker. Als ik bezig
ben met oogsten, loop ik de hele tijd op
de blaadjes te kauwen.' Piet Claasse (48)
is spinazieteler voor Albert Heijn. In het
Brabantse Erp verbouwt hij 22 hectare in
de voile grond. Of spinazie gevoelig is voor
weersinvloeden? 'Dat valt wel mee. Als het
heel hard vriest, kan het plantje doodvrie-
zen, maar hij kan best wel wat vorst hebben.
De zomerteelt is moeilijker. Als het warm is,
gaan de plantjes verleppen. We gebruiken
daarom verschillende rassen, rassen die beter
tegen kou kunnen en rassen die beter tegen
warmte kunnen. Ik zaai de eerste spinazie
rond Kerstmis en die maaien we begin april,
de laatste zaai ik in September en die maai ik
tot in november.'
Spinazie is een oude groente. In oude
Chinese en Arabische geschriften komt
spinazie al voor. In de twaalfde eeuw kwam
de groente via Spanje Europa binnen en in
de zestiende eeuw was zij in Nederland in de
meeste moestuinen te vinden.
De bladeren van de spinazie plukt Piet met
een maaimachine. 'Vroeger deden we dat
met de hand, maar dat is sinds drie jaar ge-
lukkig verleden tijd,' zegt Piet. Nu maait een
machine zacht over het bed heen. Een lint-
zaag snijdt de bladeren af die op een lopende
band direct in kisten worden afgevoerd. De
versgeplukte spinazie gaat daarna direct de
koeling in.
