LENTEGROENRECEPTEN
KIP MET ROMIGE
WATERKERSSAUS
RAAPSTEELTJESSOEP MET El
GEGRILDE KOOLRABI MET
DILLEDRESSING
RECEPTUUR: RIANNE BUIS FOTOGRAEIE: JEROEN VAN DER SPEK FOODSTYLING: SANDER DE PONTI STYLING: CYN EERDINANDUS
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN
3
zakken waterkers (a 75 g)
1
citroen
125 ml
zure room, op kamertemperatuur
5 el
oiijfolie
54 tl
scherpe mosterd
1
teentje knoflook, uitgeperst
4
kipfilets
1
avocado
1 el
vierseizoenenpeperkorrels
keukenmachine of staafmixer
grillpan
1 Bereiden: Harde steeltjes uit waterkers verwijde-
ren. Citroen schoonboenen, schil raspen en vrucht
uitpersen. In keukenmachine of met staafmixer
eenderde van waterkers met zure room tot saus
pureren. Op smaak brengen met zout, peper en
citroensap.
2 In slakom dressing kloppen van 3 el olie, 1 el
citroensap, 54 el citroenrasp, mosterd, helft van
knoflook en zout en peper. In schaal marinade
roeren van 2 el olie met 1 el citroensap en rest van
knoflook en rasp. Kipfilets horizontaal doorsnijden,
met zout en peper bestrooien en door marinade
wentelen. Smaken 10 min. laten intrekken.
3 Grillpan verhitten. Kip in ca. 5 min. bruin en
gaar roosteren. Avocado schillen, in plakjes snijden
en bedruppelen met 1-2 el citroensap. Peperkor-
rels pletten. In slakom dressing omscheppen
met waterkers, avocado en peper. Salade over vier
borden verdelen. Kip ernaast leggen en saus erop
scheppen. Lekker met couscous of Tarly.
Bereiden ca. 30 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 390 kilocalorieen
24 g eiwit 31 g vet 4 g koolhydraten
Prijs p.p. 3.20
WIJNCATEGORIE1: Moncaro Verdicchio dei
Castelli di Jesi
VEGETARISCH VOORGERECHT -
4 PERSONEN
2 eieren
3 bosuitjes
2 middelgrote aardappels
25 g boter
1 liter tuinkruidenbouillon
(van tablet)
300 g raapstelen
staafmixer of keukenmachine
1 Bereiden: Eieren in 6-7 min. net hard koken.
Bosuitjes schoonmaken en in ringetjes snijden.
Aardappels schillen en in kleine blokjes snijden. In
(soep)pan boter verhitten. Bosuitjes en aardappel-
blokjes 2 min. zachtjes bakken. Bouillon toevoe-
gen, aan de kook brengen en op laag vuur ca. 10
min. laten koken.
2 Paar raapstelen achterhouden voor garnering,
rest grof snijden. Gesneden raapstelen 3-4 min. in
soep laten meekoken. Eieren pellen en in plakjes
snijden. Soep met staafmixer of in keukenmachine
pureren. Op smaak brengen met zout en peper.
Soep in vier diepe borden scheppen en garneren
met plakjes ei en raapstelen. Lekker met toast en
boter.
Bereiden ca. 20 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 135 kilocalorieen
6 g eiwit 9 g vet 9 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.80
BIJGERECHT - 4 PERSONEN
1
limoen
4
kleine koolrabi's
4 el
oiijfolie
!4
teentje knoflook, uitgeperst
1 el
kappertjes
1
zakje verse dille (15 g), fijngeknipt
grillpan
1 Voorbereiden: Limoen schoonboenen, groene
schil raspen en vrucht uitpersen. Koolrabi's dun
schillen en in pan met ruim water, wat zout en 2 el
limoensap in ca. 15 min. beetgaar koken. Koolrabi
iets laten afkoelen, halveren en in plakjes snijden.
Plakjes bedruppelen met 2 el olie. In kom dressing
kloppen van 2 el olie, limoenrasp, 1 el limoensap en
knoflook. Kappertjes en dille erdoor roeren. Dres
sing op smaak brengen met zout en peper.
2 Bereiden: Grillpan verhitten. Koolrabi in 3-4
porties op hoog vuur aan beide kanten roosteren.
Geroosterde porties in warme oven of op warme
schaal onder aluminiumfolie warmhouden. Dres
sing doorroeren en over koolrabi schenken. Lekker
bij gebakken vis of kip.
Voorbereiden ca. 20 minuten
Bereiden ca. 25 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 175 kilocalorieen
3 g eiwit 15 g vet 7 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.60
AllerHande 5 2005 35
