LENTEGROENRECEPTEN
GESTOOMDE LENTEGROENTEN
POSTELEIN MET FETA EN
OREGANO
DOPERWTEN MET KROPSLA EN
SJALOTTEN
BIJGERECHT - 4 PERSONEN
14
pak tuinbonen (diepvries,
450 g), ontdooid
200 g
snijbonen
200 g
sugarsnaps (of peultjes)
1
zakje koelverse doperwten (200 g)
2
sneetjes oud witbrood, ontkorst
1 el
olijfolie met knoflook en chilipeper
(AH Excellent)
1
zakje verse munt (15 g)
1
limoen
stoompan of pan met stoom
mand/metalen vergiet
1 Bereiden: Tuinbonen met punt van mesje inkerven
en stugge grijze velletje verwijderen dubbeldop-
pen). Snijbonen schuin in repen snijden.
2 In stoompan of grote pan met stoommand of
hittebestendig vergiet laagje water aan de kook
brengen. Snijbonen afgedekt 5 min. laten stomen.
Tuinbonen, sugarsnaps en doperwten toevoegen en
groenten in nog 10-12 min, beetgaar laten stomen.
3 Intussen brood (in keukenmachine) heel fijn
verkruimelen. In koekenpan olie verhitten en brood-
kruim goudbruin bakken. Regelmatig omschudden.
Helftvan munt fijnsnijden. Limoen schoonboenen,
groene schil raspen en vrucht uitpersen. Rasp met
fijngesneden munt door broodkruim mengen. Op
smaak brengen met zout en peper.
4 Groenten overdoen in warme schaal. Besprenke-
len met 1-2 el limoensap en bestrooien met zout.
Broodkruim erover scheppen en garneren met rest
van muntblaadjes. Lekker bij lams- of kalfsvlees.
Bereiden ca. 35 minuten
Be vat per eenpersoonsportie 155 kilocalorieen 10
g eiwit 5 g vet 20 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.30
BIJGERECHT - 4 PERSONEN
1
sinaasappel
2
pakken postelein (a 600 g)
2 el
citroensap
4 el
(Griekse) olijfolie
1
bosuitje, in ringetjes
1 tl
kaneel
2
takjes oregano (uit zakje verse
Italiaanse kruidenmix, 20 g)
100 g
feta
1 Bereiden: Sinaasappel schoonboenen en 2 lange
repen van schil snijden. Halve sinaasappel uitpersen
(andere helft wordt niet gebruikt). In grote pan laagje
kokend water met zout en sinaasappelschil 5 min.
zachtjes laten trekken. Postelein wassen en stelen
grof hakken. Schil uit water verwijderen en postelein
in sinaasappelwater in 2-3 min. beetgaar koken.
2 In kom 2 el sinaasappelsap met citroensap, olie en
bosuitje mengen. Dressing op smaak brengen met
zout, peper en kaneel. Oregano van takjes plukken
en fijnsnijden.
3 Postelein in zeef goed laten uitlekken, overtollig
vochteruitdrukken. Postelein overdoen in warme
schaal, dressing en oregano erdoor scheppen. Feta
boven postelein verkruimelen. Lekker bij geroosterde
hamburgers of lamsvlees.
Bereiden ca. 15 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 210 kilocalorieen 8 g
eiwit 19 g vet 8 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.10
BIJGERECHT - 4 PERSONEN
1 kropsla
4 sjalotten
25 g boter
2 zakjes koelverse doperwten
(a 200 g)
1 tl suiker
1 laurierblad
2 takjes tijm
4 el droge witte wijn
4 takjes peterselie
1 Bereiden: Blaadjes van kropsla loshalen, stugge
binnenste bladeren verwijderen. Sla in ruim water
wassen en droogdeppen. Sla in reepjes snijden.
Kleine blaadjes in stukken scheuren. Sjalotten pellen
en in kwarten snijden.
2 In hapjespan boter smelten en sjalot 5 min. zacht
jes bakken. Doperwten en sla toevoegen en 1 min.
meebakken. Suiker, zout en peper, laurierblad, tijm
en wijn toevoegen en groenten met deksel op pan in
10 min. gaarsmoren. Tussentijds zo nodig scheutje
water toevoegen
3 Pan van vuur nemen, laurierblad en tijm verwijde
ren en peterselie erboven knippen. Groentemeng-
sel omscheppen. Lekker met gestoomde vis en
gekookte aardappels.
Bereiden ca. 20 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 150 kilocalorieen 8 g
eiwit 5 g vet 20 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.50
Naast kropsla zijn little gem (kleine
slakropjes) ook geschikt om te smoren.
De wijn kan vervangen worden door 2 el citroen
sap en 2 el water.
AllerHande 5 2005 33
