WAT ZlJN KAPPERTJES?
WAT IS HETVERSCHIL
TUSSEN BLOEM EN
ZELFRIJZEND BAKMEEL?
BEWAAR IK
FRAMBOZENAZIJN
IN OF BUITEN
DE KOELKAST?
p
Y
1
CREME FRAICHE
KAN IK
IN WARME GERECHTEN
OOK VERVANGEN DOOR
YOGHURT?
Ook een vraag? Stel hem via www.ah.nl/allerhande.
IS HET STOMEN VAN GROENTEN
GEZONDER DAN KOKEN?
Ja, stomen is gezonder dan koken, omdat gestoomde groenten
niet met een vloeistof in aanraking komen, maar met de stoom
daarvan. Hierdoor blijven voedingsstoffen beter bewaard.
Bijkomend voordeel is dat ook de smaak van gestoomde groenten
beter behouden blijft.
BAK*
MEEL tATKNI
Frambozenazijn kan - net als
elke andere azijn -Jouiten de
koelkast worden bewaard.
Bevat uw frambozenazijn wat
bezinksel, laat de azijn dan
eventueel door een met keu-
kenpapier bedekt theezeefje
uitlekken. De aanwezigheid
van bezinksel heeft geen
invloed op de kwaliteit van
de azijn.
Frambozen
ANTWOORD
Kappertjes zijn bloemknopjes van de kap-
pertjesstruik die in azijn, zout of ook wel
wijn worden geconserveerd. Kappertjes
hebben een iets bittere smaak en worden
gebruikt in sauzen, bij vis- en vleesgerech-
ten en door salades. Kappertjes moeten
pas aan het eind van de kooktijd worden
toegevoegd. Albert Heijn verkoopt kapper
tjes die geconserveerd zijn in azijn.
CtiMiip Iraidii
Creme fraTche heeft een hoger vetgehalte (30%)
dan yoghurt. Als yoghurt aan warme gerechten wordt
toegevoegd is de kans op schiften door het lage
vetgehalte groot. Daarom kunt u beter geen yoghurt
gebruiken als vervanger voor creme fraTche.
Zelfrijzend bakmeel is bloem waaraan
bakpoeder is toegevoegd. Bakpoeder zorgt
tijdens het bakken voor de vorming van
koolzuurgas zodat het beslag gaat rijzen.
Zelfrijzend bakmeel is gemakkelijk voor het
bakken van pannenkoeken of muffins. Zelf
bakpoeder aan bloem toevoegen geeft
hetzelfde resultaat. De juiste verhouding
bloem-bakpoeder is dan 500 gram bloem
en 15 gram bakpoeder.
250 ml
FOTOGRAFIE: LEO POTMA
AllerHande 5 2005 147
