WIJN &SPIJS
T
N
I
[1
iJ
iw
De geurigeTokay Pi not Gris uit de Elzas combineert goed met oosterse
gerechten. Hij houdt de peper met zijn bloemige aroma's prima in balans.
wm
8
•a
I
VIN D'ALSACE
cave de beblenheim
THAISE WORTELSALADE MET TIJGERGARNALEN
I Q
2
Li,
rf
■TREND METTRADITIE
vll0N .ALSACE CO,
|«-CHAIEaL'- A BEBLENHEIM HAtT-MMf***1
nanciorrusa
Tokay Pinot Gris, een wijn die
in de Elzas al heel lang wordt
gemaakt, staat sinds een aantal
jaar ook buiten de streek volop in de
belangstelling. Tokay Pinot Gris is droog,
maar zelden kurkdroog. De combinatie
van mild, fris en fruitig maakt dat hij
geschikt is om als glas op zich te drinken
maar ook om aan tafel te schenken.
Waarschijnlijk dankt Tokay Pinot Gris
zijn populariteit aan z'n geurige smaak,
die goed past bij trendy gerechten waarin
ook oosterse ingredienten voorkomen.
De Thaise salade is licht, maar heeft veel
KENMERKEN
Geurig
Droog
Fruitig
Mild
smaak. Ingredienten als gember, kokos,
kerrie en basilicum maken'm zwoel en
knndig. De wijn hoeft niet zwaar te zijn,
maar moet wel geurig genoeg zijn om
dit smakenspel mee te spelen. Een Tokay
Pinot Gris houdt met zijn bloemige aro
ma's de pikante peper in balans en vult
met zijn fruitigheid de zwoele smaak van
zoete specerijen fris aan. Schenk de wijn
gekoeld, op zo'n 10 a 11 °C.
TOKAY OFTOKAJI?
Tokay Pinot Gris is de naam van
zowel de wijn als de druif waarvan
de wijn is gemaakt. In de veertiende
eeuw werd de druif Pinot Gris vanuit
Frankrijk meegenomen naar de
Hongaarse Tokaji-streek, waar hij tot
Tokay werd gedoopt. Eeuwen later
kwam hij terug als tokay in de Elzas
en gingen ook de Elzassers de wijn
van deze druif Tokay noemen. Om
verwarring te voorkomen zal de naam
Tokay in 2007 van het etiket verdwijnen.
WIJNCATEGORIE 2: Vin d'Alsace,
Tokay Pinot Gris (Cave de
Beblenheim), 5.69 4
VOORGERECHT - 4 PERSONEN
108 AllerHande 5 2005
250 g rauwe tijgergarnalen
(diepvries, zak 500 g, AH)
1 rode peper
2 tl kerrie djawa (Conimex)
of ander kerriepoeder
1 el verse gemberwortel, geraspt
3 el olie
2 rode uien
1 limoen
2 el Thaise vissaus
I tl lichte basterdsuiker
1 zakje peenjulienne (150 g)
Vz pakje kokosmelk
(a 200 ml, Conimex)
Vz zakje verse koriander of
basilicum (a 15 g)
ijsklontjes
1 Voorbereiden: Garnalen volgens ge-
bruiksaanwijzing ontdooien. Rode peper
tussen handen wrijven, topje erafsnijden
en zaadjes eruit schudden. Peper in
flinterdunne ringetjes snijden. Garnalen
droogdeppen en in schaal omscheppen
met kerriepoeder, gemberrasp, helft van
peperringetjes en 1 el olie. In koelkast
smaken 1 uur laten intrekken.
2 Bereiden: Ui pellen, in dunne ringen
snijden en 10 min. in water met ijs
klontjes leggen, om scherpe uismaak
te verzachten. Limoen schoonboenen,
schil raspen en vrucht uitpersen. In
schaal dressing roeren van limoensap en
-rasp, vissaus, basterdsuiker en 1 el olie.
Uiringen droogdeppen en met peenju
lienne en rest van peperringetjes door
dressing scheppen. Salade op smaak
brengen met zout en peper.
3 In wok 1 el olie verhitten en garna
len op matig vuur 2 min. roerbakken.
Kokosmelk toevoegen en nog 3-4 min.
verwarmen, tot garnalen gaar zijn.
Koriander snijden. Salade over vier diepe
borden verdelen. Garnalen erop schep
pen en koriander erover strooien.
Voorbereiden ca. 10 minuten
Wachttijd ca 1 uur
Bereiden ca. 25 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 225
kilocalorieen 13 g eiwit 16 g vet 7 g
koolhydraten
Prijs p.p. 2.20
z
fz
i—
i/)
UJ
UJ
0
g
o
cr
oo
UJ
UJ
z
o
z
_l
>-
r
Q
L-
UJ
O
cr
UJ
CD
z
cr
U.
cr
cr
D
D
CL
UJ
U
