RIJSTEBRIJ
92 DOE EENS WAT ANDERS MET...
KARBONADE
60 LEKKER VOORDELIG
Vier recepten voor minder dan 2.00 per
persoon. Wat te denken van lekkerbekjes
met kruidenmayonaise.
66 KIJK&KIES
Moeite met het kiezen van een lekkere pate?
AllerHande zet het assortiment pates van de
bedieningsafdeling voor u op een rij. Zin in
een toastje met cranberrypate?
70 ZO GEZOND ALS VIS
Minstens een keer per week vis eten past in
een gezond dieet. AllerHande geeft handige
tips en makkelijke recepten.
80 PASSIEVOOR KOKEN
In het mooie Ouderkerk aan de Amstel
kookttopkok Peter Lute in zijn restaurant
Lute. Aan AllerHande vertelt hij over zijn
voorliefde voor chocolade. Eten bij hem
betekent dat alle zintuigen worden
geprikkeld...
86 LEKKER TOETJE!
Kroon op het avondeten - voor zowel kinde-
ren als volwassenen - is het toetje. Vier bij -
zondere kindertoetjes op een rij, van confetti
vlaflip tot choco-ijsco. Voor een feestelijke
finale van het avondmaal.
Karbonade 'op z'n Hollands' komt geregeld
op tafel. Maar er kan veel meer met dit sap-
pige vlees. Vijf lekkere recepten.
102 MIJN KLASSIEKER
Mevrouw van Kerkoerle (72) uit Drunen weet hoe
je een perfecte kippetjesragout op tafel zet. Aan
AllerHande geeft zij haar geheim prijs.
106 WIJN SPIJS
Wijn completeert een gerecht. AllerHande geeft
een wijn met een bijpassend gerecht. Dit keer:
entrecote met paprikachutney bij de Chileense
Casillerodel Diablo Syrah.
110 LEKKER SNEL
Vier recepten die in maximaal een kwartierop
tafel staan. Bijvoorbeeld een groentesoep met
focaccia of pasta met kaas-garnalensaus.
114 SHOPPING
Accessoires en keukenattributen met aantrek-
kelijke kortingen. De topaanbieding van deze
maand: een multifunctionele roerbakpan.
120 LIJFSTIJL
Nieuws en tips op het gebied van lichaamsver-
zorging. Deze keer: bad douche.
125 VRAAG ANTWOORD
AH Klantenservice geeft antwoord op uw
vragen.
127 VOLGEND NUMMER
Wat staat er in de volgende AllerHande?
Vroeger aten we bij ons thuis zelden of
nooit rijst. Dat klonk zo 'ver weg' en...
wat moest je er nou eigenlijk mee? Rijst
kenden we van de Chinees, waar we
soms op zondag eten gingen halen.
Een uitzondering betrof de rijstebrij
van mijn moeder. De allerlekkerste die
ik ooit heb gegeten, in al zijn eenvoud.
Mam kookte op een zacht vuurtje
paprijst in melk tot de rijst zacht werd
en aan elkaar ging kleven. Op het laatst
strooide ze er een handje rozijnen door.
Daarna deed ze de rijst over in een
schaal en bestrooide ze de bovenlaag
met een dikke laag suiker. Die smolt
vervolgens tot een kleverig geheel. Het
allerlekkerst was dit schoteltje, wan-
neer de rijst nog lauwwarm was. Soms
schepte ze een bergje uit de pan op een
bordje, speciaal voor mij, haar jongste.
Wat voelde ik me dan verwend...
Tegenwoordig eet ik rijst in alle variaties
uit heel veel landen. Want, mocht u
denken dat rijst voorbehouden is aan de
Aziatische keuken, dan hebt u het mooi
mis. Spaanse paella, Italiaanse risotto
of de onvergetelijke rijstebrij van mijn
moeder, ze hebben allemaal een ding
gemeen: rijst speelt de hoofdrol.
Sla snel om naar de volgende bladzij-
den en laat u inspireren door de veel-
heid aan watertandend lekkere recepten
uit de hele wereld... met rijst.
Mieke van Laarhoven
Hoofdredacteur
AllerHande 4 2005 5
