Favoriet bij kinderen is
kaassaus over de broccol i
Maar ook deze variaties zijn
het proberen waard.
BROCCOLISCHOTEL MET SHOARMAREEPJES
Kleine broccoliroosjes zijn ideaal om te roerbakken
KOOKIDEE:
BROCCOLI-APPELSOEP
KOOKIDEE:
GEGRATINEERDE BROCCOLI
ZIE PAGINA 49
Verdeel 400 gram broccoli in roosjes en snijd de
stronk in stukjes. Snipper 1 kleine ui en snijd
1 geschilde appel in blokjes. Fruit de uisnippers
in 25 gram boter, voeg de appelblokjes toe en
strooi er een mespunt gemalen korianderzaad
(ketoembar) over. Bak nog 2 minuten en doe
dan de broccoli en 750 ml groente- of kippen-
bouillon in de pan. Laat de bouillon 10 minuten
zachtjes doorkoken. Pureer de soep met behulp
van een staafmixer of keukenmachine en roer er
zout, peper en een scheutje slag room door. Lek-
ker met soepstengels of croutons.
Kook (panklare) broccoli roosjes beetgaar in een bodem-
pje kruidenbouillon of water met zout. Leg de uitgelekte
roosjes naast elkaar in een ovenschaal en bestrooi ze met
versgemalen peper en wat kerriepoeder. Dek de broccoli
af met plakjes (jong) belegen Goudse kaas, of met mos-
terdkaas. Zet de ovenschaal onder een voorverwarmde
grill totde kaas gesmolten is en goudbruin kleurt.
4-6 AllerHande 4 - 2005
