Ifffo
Als er iets heel gezond is, dan
is het wel broccoli. De groente is
rijk aan vita mine C en bevat
B-vitamines, ijzeren vezels.
■k
PASTA MET
BROCCOLI EN KIP
Mooi groen en
knapperig door het
stomen
TELER RUDY BELTRAN
OVER BROCCOLI VAN
ALBERT HEIJN:
ZIE PAGINA 49
gy
Is het te heet wordt, verplaatsen we
de teelt van broccoli naar velden
in de bergen. De hoogste velden
liggen op ongeveer 1100 meter. Daarna zak-
ken we af naar 800 meter en 300 meter en dan
zijn we aan het eind van het jaar terug op zee-
niveau.' Rudy Beltran is broccoli-teler in het
zuidwesten van Spanje. De velden die Albert
Heijn van broccoli voorzien als het seizoen
in Nederland ten einde is, liggen verspreid in
de kustprovincies rond Murcia. Tienduizend
kilo broccoli oogsten de plukkers op een dag.
Een van de grootste velden is Campo Car
tagena, een groene oase tussen kale en zan-
derige heuvels en berghellingen die afsteken
tegen het blauw van de Middellandse Zee.
Broccoli hoort in dit landschap thuis. Het is
een mediterrane groente, die oorspronkelijk
groeide in Turkije, later in landen rond de
Middellandse Zee en eigenlijk pas sinds kort
in Nederland. De Romeinen namen broccoli
mee naar Italie, waar ze de groente eeuwen-
lang voor zichzelf hielden.
'Misschien komt dat doordat broccoli heel
erg gezond is,' zegt Rudy. 'Er zitten veel vezels
in, veel vitamines en het zou de weerstand
verhogen.' Dat heeft hij gelezen in enkele
uitkomsten van wetenschappelijke onder-
zoeken. Intussen snijdt hij een stronk af. 'Kijk
wat een stevig scherm en een mooie groene
kleur. Ik denk dat niemand in Nederland het
verschil proeft tussen Hollandse broccoli en
Spaanse!'
