RIJSTRECEPTEN
PAELLA MET KIP EN GARNALEN
COURGETTE GEVULD MET
PILAVRIJST
RIJST MET GEGRILDE
KALKOEN
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN
2 tomaten
100 g chorizo, in kleine blokjes
600 g kipkluifjes
1 ui, gesnipperd
2 tl milde paprikapoeder
2 tl gedroogde oregano
750 ml kippenbouillon (van 2 tabletten)
1 grote rode paprika, in blokjes
1 zakje gebroken sperziebonen (250 g)
1 pak gele rijst (325 g, Lassie)
1 bakje jumbogarnalen (100 g, AH)
2 el fijngehakte peterselie
1 Bereiden: Tomaten ontvellen, zaadjes ver-
wijderen en vruchtvlees in blokjes snijden. In
braadpan chorizo zachtjes uitbakken. Kipkluif
jes erdoor scheppen en in 4-5 min. lichtbruin
bakken. Ui en tomaat 2 min. meebakken. Papri
kapoeder en oregano erover strooien en 250 ml
bouillon erbij schenken. Kipkluifjes zonder deksel
in 25 min. zachtjes gaarsudderen.
2 Paprika, sperziebonen en gele rijst door kip-
mengsel roeren. Rest van bouillon erbij schenken
en rijst in open pan in nog 15-20 min. zachtjes
gaar laten worden. Regelmatig roeren en vocht la-
ten verdampen.
3 Garnalen door paella scheppen en 2-3 min.
meewarmen. Peterselie erover strooien. Lekker
met een gemengde salade met tomaat en olijven.
Bereiden ca. 1 uur Bevat per eenpersoonsportie
675 kilocalorieen 41 g eiwit 24 g vet 73 g koolhy-
draten Prijs p.p. 2.80
WIJNCATEGORIE 2: Swartland Chardonnay
"T"1 1 Vervang voor een snelle versie van
deze paella de verse tomaatstukjes
door 1 uitgelekt blik tomatenblokjes, de kip
kluifjes door 350 gram kipfilet in blokjes en
bak de rijst meteen met de sperziebonen mee.
Voeg dan maar 500 ml bouillon toe.
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN
2 courgettes
2 tomaten
4 el olijtolie
200 g zilvervliesrijst
1 ui, gesnipperd
200 g rundergehakt
1 tl kaneel
50 g rozijnen
- versgemalen zwarte peper
500 ml kippenbouillon
50 g pijnboompitten
- lage ovenschaal, ingevet
1 Voorbereiden: Courgettes wassen en in lengte
halveren. Met lepel vruchtvlees tot op 1 cm van
wand eruit schrapen. Vruchtvlees fijnsnijden.
Tomaten ontvellen, zaadjes verwijderen en
vruchtvlees in blokjes snijden.
2 In hapjespan 3 el olie verhitten. Rijst met ui
2-3 min. zachtjes bakken tot alle korrels glan-
zen. Gehakt toevoegen en rul bakken. Courget-
tevruchtvlees en tomaat erdoor scheppen en
even meebakken. Kaneel en rozijnen erover
strooien en zout en peper naar smaak toevoe
gen. Bouillon verwarmen en 400 ml ervan aan
rijstmengsel toevoegen, in 20 min. zachtjes
gaarkoken.
3 Als rijst gaar is, in droge koekenpan pijn
boompitten goudbruin roosteren en door rijst
scheppen. Courgettes in schaal leggen en hoog
opvullen met rijstmengsel pi lav). Rest van
bouillon op bodem van schaal schenken. Rest
van olie over courgettes druppelen.
4 Bereiden: Oven voorverwarmen op 200 °C.
Gevulde courgettes in midden van oven in 25-
30 min. goudbruin en gaar bakken. Lekker met
komkommersalade en yoghurtdressing.
Voorbereiden ca. 25 minutenWachttijd ca. 1 uur Be
vat per eenpersoonsportie 605 kilocalorieen 26 g
eiwit- 31 g vet- 55 g koolhydraten Prijs p.p. 1.60
WIJNCATEGORIE 2: Gallo Sierra Valley Chardonnay
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN
4 el olijtolie
250 g witte rijst
1 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, gepeld
250 g tomaten, in stukjes
500 ml kippenbouillon (van tablet)
1 zakje verse worteltjes en doperwten
(350 g, AH)
1 sinaasappel
1 el Mexicaanse kruiden
1 schaal kalkoenfilet a la minute (350 g)
1 blik mai'skorrels (300 g), uitgelekt
- grillpan
1 Bereiden: In hapjespan 2 el olie verhitten.
Rijst met ui 2 min. al omscheppend bakken
tot rijstkorrels glanzen. Knoflook erboven uit-
persen. Tomaten erdoor scheppen en 2 min.
meebakken. Bouillon erbij schenken en rijst
afgedekt 5 min. zachtjes koken. Worteltjes en
doperwten door rijst scheppen en afgedekt nog
10 min. zachtjes koken.
2 Intussen sinaasappel schoonboenen, schil
eraf raspen en vrucht uitpersen. In kom 3 el
sinaasappelsap met sinaasappelrasp, Mexi
caanse kruiden en 2 el olie tot marinade roeren.
Kalkoenfilets halveren, bestrijken met marinade
en 5 min. laten intrekken.
3 Mais door rijst scheppen en rijst afgedekt nog
5 min. zachtjes verwarmen, tot rijst smeuig en
gaar is. Grillpan voorverwarmen en kalkoen
filets (indien nodig in gedeelten) in 4-5 min.
bruin en gaar roosteren, halverwege keren. Rijst
op vier borden scheppen en kalkoenfilets erop
leggen. Lekker met wat tortillachips.
Bereiden ca. 30 minuten Bevat per eenpersoons
portie 585 kilocalorieen 40 g eiwit 16 g vet 70 g
koolhydraten Prijs p.p. 2.40
WIJNCATEGORIE 2: AH Chardonnay
AllerHande 4 2005 33
