RIJSTRECEPTEN
TIP
GEBAKKEN RUST METZOET-
ZUUR VARKENSVLEES
KIPPENSOEP MET
PANDANRIJST
SAFFRAANRIJST MET
KALFSVLEES
-
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN
HOOFDGERECHT - 2 PERSONEN
HOOFDGERECHT - 2 PERSONEN
300
g basmatirijst
150
g pandanrijst
2
el olijfolie
5
el (roerbak)olie
1
stengel sereh (citroengras)
1
ui, gesnipperd
300
g hamlappen, in blokjes
3
bosuitjes
150
g langkorrelrijst
1
rode paprika, in reepjes
150
g oesterzwammen
1
envelopje saffraandraadjes (Silvo)
1
ui, in dunne partjes
2
Sjanghai paksoi (of 1 struik tah tsai)
1
tl kaneel
1
blik ananasstukjes in eigen sap
500
ml kippenbouillon (van tablet)
4
dadels zonder pit, in stukjes
(227 g, AH)
el rode Thaise currypasta
300
ml vleesbouillon (van tablet)
1
flesje Woksaus Sweet Sour
2-3
el Thaise vissaus
2
kalfsschnitzels
(Conimex)
1
kipfilet, in dunne plakjes
versgemalen zwarte peper
2-3
el lichte sojasaus
2
takjes basilicum
2
el pijnboompitten
3 bosuitjes, in dunne ringetjes
50 g ham, in dunne reepjes
1 Voorbereiden (zie tip): Rijst gaarkoken volgens
gebruiksaanwijzing. Laten afkoelen.
2 Bereiden: In hapjespan 2 el olie verhitten
en vleesblokjes al omscheppend in 3-4 min.
bruinbakken. Paprika en ui toevoegen en alles
nog 3-4 min. roerbakken. Ananasstukjes met
sap en woksaus erdoor scheppen en gerecht
nog 4-5 min. zachtjes laten sudderen. Op
smaak brengen met sojasaus en peper.
3 Intussen in wok 3 el olie verhitten. Rijst in
gedeelten toevoegen en al omscheppend in
3-5 min. verwarmen. Bosuitjes en ham erdoor
scheppen en even meewarmen. Op smaak
brengen met sojasaus.
4 Rijst op vier borden scheppen. Varkensvlees
met saus erop scheppen. Lekker met een sa-
lade van Chinese kool.
Voorbereiden ca. 5 minuten Wachttijd ca. 1 uur
Bereiden ca. 25 minuten Bevat per eenpersoons-
portie 565 kilocalorieen 26 g eiwit -18 g vet - 99 g
koolhydraten Prijs p.p. 2.40
WIJNCATEGORIE 2: Etchart Cafayate Torrontes
I I Koude rijst is beter rul te bakken dan
warme rijst. Koel de gare rijst ver-
sneld at door deze op een bakplaat uit te sprei-
den of kook de rijst minstens 1 uur tevoren.
1 Bereiden: Rijst gaarkoken volgens gebruiks
aanwijzing. Buitenste blad van sereh verwij-
deren en harde uiteinden eraf snijden. Sereh
in stukjes van 3 cm snijden en (met koksmes)
kneuzen. Bosuitjes schoonmaken en in stuk-
ken van 3 cm snijden. Grote oesterzwammen
in repen scheuren. Paksoi of tah tsai in repen
snijden en wassen.
2 In pan bouillon met currypasta, 2 el vissaus
en sereh aan de kook brengen en 5 min. zacht
jes laten koken. Bosuitjes, kip en oesterzwam
men erdoor roeren en soep nog 5 min. zachtjes
laten koken. Paksoi toevoegen en soep nog 2-3
min. zachtjes verwarmen. Eventueel op smaak
brengen met vissaus.
3 Basilicumblaadjes in stukjes scheuren. In
midden van twee wijde soepkommen of diepe
borden bergje van rijst maken. Soep erbij
scheppen en bestrooien met basilicum.
Bereiden ca. 20 minuten Bevat per eenpersoons-
portie 520 kilocalorieen 37 g eiwit 10 g vet 70 g
koolhydraten Prijs p.p. 4.30
I" I I Maak van de rijst mooie torentjes.
Verdeel de rijst hiervoor in twee kof-
fiekopjes, druk de rijst goed aan en keer de
kopjes in het midden van de soepkommen om.
1 Bereiden: In pan met dikke bodem 1 el olie
verhitten. Ui, rijst en saffraandraadjes 2-3 min.
zachtjes fruiten tot rijstkorrels goudgeel glan-
zen. Helft van kaneel met dadels erdoor schep
pen en bouillon erbij schenken. Rijst afgedekt
volgens instructies op verpakking zachtjes
gaarkoken.
2 Vlees in dunne reepjes snijden en kruiden met
zout, veel peper en rest van kaneel. In koeken-
pan 1 el olie verhitten en vlees al omscheppend
3-4 min. bakken. Pijnboompitten toevoegen en
2-3 min. meebakken tot ze goudbruin zijn.
3 Rijst op twee borden scheppen en vlees erop
scheppen. Lekker met een salade van waterkers
met partjes sinaasappel.
Bereiden ca. 20 minuten Bevat per eenpersoons-
portie 565 kilocalorieen 25 g eiwit 18 g vet 74 g
koolhydraten Prijs p.p. 5.00
WIJNCATEGORIE 2: Trio white Concha y Toro
abrikozen.
Vervang de saffraan door 1 theelepel
koenjit en de dadels door gedroogde
AllerHande 4 2005 31
