WAT BETEKENT HET ALS
DE DOOIER VAN EEN
GEKOOKT El GROENIG IS?
IS MAISKIP OOK
WORDT OESTERSAUS
VAN OESTERS GEMAAKT?
SCHARRELKIP?
WAT IS ROMAINE SLA?
w MOET PASTA NA HET KOKEN WORDEN
1 AEGESPOELD MET KOUD WATER?
Ook een vraag? Stel hem via www.ah.nl/allerhande
De groenige kleur verschijnt vaak als je een ei langer dan tien
minuten kookt. Tevens ruikt het ei onaangenaam. Dit betekent
niet dat het ei bedorven is. Door
het lange koken ontstaat
zwavelwaterstof. Dat
reageert op het ijzer in
het ei en zorgt voor een
dun laagje groen.
Het ziet er een beetje
vreemd uit, maar het
kan zonder risico voor
de gezondheid worden
gegeten
u
I—
CO
o Soms wordt gezegd dat pasta na het koken dient te worden afgespoeld onder
een straal koud water om het aan elkaar kleven van de pasta te voorkomen.
0 De pasta koelt hierdoor snel af. Beter kunt u de pasta direct na het koken
S afgieten (wat kookwater bewaren!) en direct met de saus mengen in een pan
u of verwarmde schaal. De kans dat de pasta dan gaat kleven is nihil. Is het toch
het geval voeg dan wat van het kookwater toe. Wilt u de saus en pasta apart
(3 serveren, roer dan wat olijfolie of boter door de pasta na het afgieten, dat
2 voorkomt dat het een grote klont wordt.
n
ANTWOO
Nee, vlees van marskippen is geen
scharrelvlees. Deze kippen eten
mais, wat zorgt voor een gele kleur
en een karakteristieke smaak. Het
vlees van Louekippen en het kip-
penvlees van AH Biologisch is wel
van scharrelkippen. Deze kippen
hebben rondgelopen in grote schu-
ren en kunnen naar buiten. Kip van
AH Biologisch is voorzien van het
EKO-keurmerk, wat inhoudt dat er
bij het houden van de kippen zoveel
mogelijk rekening is gehouden met
dier en milieu.
In oestersaus zit inderdaad oesterextract. De dikke
bruine saus wordt verder van sojasaus, zout water
en kruiden gemaakt. De saus heeft een sterk, zilt
aroma maar smaakt niet naar vis. Bewaar oester
saus in de koelkast.
- Romaine sla wordt ook wel Romeinse sla, Romana-
of bindsla genoemd. De knapperige sla heeft langwerpige
frisgroene bladeren en wordt veel in Zuid-Europa gegeten. De
beroemde 'Caesar salad' wordt met Romaine sla gemaakt. Bewaar
de sla niet langer dan twee tot drie dagen in de groentela van de
koelkast.
AllerHande 4 2005 125
