THAISE KIPCURRY
HOOFDGERECHT - 2 PERSONEN
3 sjalotten
1 Sjanghai paksoi
2 el olie
1 schaal kipfilet in blokjes (ca. 300 g)
1-2 el groene currypasta (pot 225 g, Thai
Kitchen)
1 zak gebroken sperziebonen (250 g)
200 ml kokosmelk
1-2 el vissaus
1/4 tl suiker
2 el pinda's of cashewnoten
1 Bereiden: Sjalotten pellen en in partjes snijden.
Paksoi wassen en onderste deel in repen snijden.
Blad in stukken scheuren.
2 In wok olie verhitten en kipblokjes op hoog vuur
in 1-2 min. bruinbakken. Sjalotpartjes en 1 el
currypasta 1 min. meebakken. Sperziebonen en
paksoirepen erdoor scheppen. Kokosmelk, vis
saus en suiker toevoegen en aan de kook bren-
gen. Vuur laag draaien en gerecht 10 min. laten
stoven; regelmatig omscheppen. Als sperziebo
nen beetgaar zijn, paksoiblad toevoegen en nog
2 min. meewarmen.
3 Gerecht op smaak brengen met zout of vissaus
en eventueel wat extra currypasta. Pinda's grot
hakken en over kipcurry strooien. Lekker met rijst
of noedels.
Bereiden ca. 25 minuten Bevat per eenpersoonspor-
tie 540 kilocalorieen- 47 g eiwit- 30 g vet 20 g kool-
hydraten Prijs p.p. 3.90
WIJNCATEGORIE 2: Norton Torrontes
"J" I Garneer de curry met geurige blaadjes
koriander en basilicum. Voeg voor extra
pit reepjes rode paprika toe. Vervang de kipfilet
eventueel door dunne plakjes varkenshaas.
AllerHande 4 2005 115
