AFTERNOON TEA-RECEPTEN
£i
rfc*
CAKEROL MET FRAMBOZEN
EN HAZELNOOTPASTA
RICOTTASANDWICH
BANAAN-HONINGMUFFINS
-
-
FOTOGRAFIE: CARELVERDUIN FOODSTYLING: ISABELLE MENINO STYLING: INGRID VAN ESSEN
GEBAK - 6 PERSONEN
SNACK - 6 PERSONEN
GEBAK - 12 STUKS
1
komkommer
2
bananen
4
eieren
1
el azijn
50
g roomboter
100
g suiker
1
zakje verse peterselie (30 g)
150
ml vioeibare honing
75
g bloem
250
g ricotta
2
eieren
25
g maizena
1-2
tl olijfolie met citroenaroma (fles 250
150
ml voile melk
1
pot hazelnootpasta crunchy (225 g,
ml, Monini)
300
g zelfrijzend bakmeel
AH Excellent)
1
bakje surimisticks (150 g)
2
tl bakpoeder
150
g verse frambozen (of ontdooide
18
sneetjes wit casinobrood
1
tl gemalen kardemom
frambozen, doos 300 g, AH)
1
gerookte kipfilet, in plakjes
6
walnoten, in stukjes
2
el poedersuiker
muffinvorm met 12 holtes, ingevet of
bakblik of diepe bakplaat (ca. 30 x 40
1 Voorbereiden: Komkommer schillen en met kaas-
met papieren cakevormpjes bekleed
cm), met bakpapier bekleed
- schonetheedoek
1 Berelden: Oven voorverwarmen op 175 °C. Eieren
voorzichtig splitsen; er mag geen spatje dooier in
het eiwit terechtkomen. In vetvrije kom eiwitten met
75 g suiker met mixer tot stijve pieken kloppen. Gar
des schoonspoelen en dooiers met 25 g suiker tot
dikke, witte creme mixen.
2 Eiwitschuim door dooiercreme spatelen. Bloem
met maizena boven eiermengsel zeven en voorzich
tig erdoor spatelen biscuitbeslag). Beslag over
bakplaat uitschenken en met spatel gladstrijken.
Bakplaat in midden van oven zetten en biscuitdeeg
in ca. 20 min. lichtbruin en gaar bakken.
3 Bakplaat uit oven nemen, schone theedoek erop
leggen en geheel voorzichtig omkeren. Bakplaat en
bakpapier verwijderen. Bovenkant van deeg volledig
met hazelnootpasta bestrijken en frambozen erover
verdelen
4 Nog warme deeg met behulp van theedoek met-
een oprollen (anders wordt het biscuitdeeg te hard
en breekt). Gebakrol met poedersuiker bestrooien
en laten afkoelen alvorens in plakken te snijden.
Bereiden ca. 30 minuten Wachttijd ca. 1 uur Bevat
per eenpersoonsportie 395 kilocalorieen8 g eiwit
17 g vet - 52 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.90
schaaf of dunschiller in de lengte in dunne plakken
snijden. Zaadlijsten verwijderen. Komkommerrepen
met Vz tl zout bestrooien en met azijn bedruppelen.
Komkommer in vergiet leggen, met plasticfolie af-
dekken en iets zwaars erop leggen. Komkommer
minstens 30 min. laten uitlekken. Voor gebruik
komkommer met keukenpapierdroogdeppen.
2 Intussen blad van peterselie fijnsnijden. Ricotta,
citroenolie en peterselie door elkaar roeren; flink op
smaak brengen met zout en peper. Surimi in lange
plakken snijden.
3 Korsten van brood snijden en sneetjes met ricot-
tamengsel besmeren. Komkommerrepen over zes
sneetjes verdelen. Drie sneetjes met gerookte kip
beleggen en laatste drie sneetjes met surimi beleg-
gen. Belegde sneetjes op komkommerbroodjes leg
gen. Afdekken met laatste zes sneetjes brood.
4 Sandwiches twee keer diagonaal doorsnijden, tot
4 driehoekjes.
Bereiden ca. 20 minuten Wachttijd ca. 30 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 312 kilocalorieen 20
g eiwit 7 g vet 42 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.40
j Degebruikteolijfolie heefteen krach-
tig citroenaroma; gebruik er daarom
maar een klein beetje van om bijvoorbeeld sa-
ladedressings, beetgare groenten of soep een
bijzonder smaakaccent te geven.
1 Bereiden: Oven voorverwarmen op 200 °C. Bana-
nen met staafmixer of vork pureren. (In magnetron)
boter smelten. Honing en boter door banaanpuree
roeren. Eieren loskloppen en mengen met banaan
puree. Melk door banaanmengsel roeren.
2 Boven kom bakmeel met bakpoeder en karde-
mom zeven. Banaanmengsel met vork of pollepel
snel door bakmeel scheppen (paar klontjes is geen
bezwaar). Mengsel over muffinholtes verdelen en
bestrooien metwalnoot.
3 Muffinvorm op rooster in midden van oven zet
ten en muffins in ca. 25 min. gaarbakken. Muffins
5 min. in vorm laten afkoelen, uit vormpjes ne
men en verder op rooster laten afkoelen.
Bereiden ca. 20 minuten Oventijd ca. 25 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 190 kilocalorieen 5 g
eiwit-7g vet - 27 g koolhydraten Prijs p.p. 0.30
T" f"""j Muffins kunnen niet lang bewaard
worden, maak ze het liefst dezelfde
ochtend. Wikkel, indien u ze langer van tevoren
bereid, de afgekoelde muffins strak in plastic
folie en bewaar ze op een koele plek of in de
koelkast.
AllerHande 3 - 2005 95
