KIEZEN UIT THEE
Welke thee drinken we
bij de afternoon tea?
Ceylonthee, groene thee
met ginseng, appelthee,
kaneelthee... Er liggen
zoveel soorten en smaken
in het schap, dat het
vaak moeilijk kiezen is.
Daarom nog eens de
verschillen tussen de thee-
soorten op een rij.
ZWARTE THEE
THEE MET SMAAKJE KRUIDENTHEE
GROENETHEE
Zwarte thee - voor ons de gewone
thee - dankt zijn kleur, geur en
smaak aan de termentatie die de
blaadjes direct na het plukken
hebben ondergaan. Pas daarna
worden de blaadjes gedroogd. Er
zijn verschillende soorten zwarte
thee. Ceylonthee is een geurige
melange van theesoorten uit Sri
Lanka, het voormalige Ceylon.
Darjeeling is de beroemdste thee
uit India. Deze verfijnde, krach-
tige thee is afkomstig van de hel-
lingen van de Himalaya. Engelse
melange of English breakfast tea
is een sterke melange van Indiase
Assamthee en Ceylonthee.
Aan zowel zwarte als groene
thee worden extra ingredienten
of aroma's toegevoegd voor een
speciale smaak. Zo wordt Earl
Grey-thee geparfumeerd met
bergamotolie (olie uit een klein
citrusvruchtje) en jasmijnthee
met jasmijnbloesem. Aan vruch-
tenthee, zoals bosvruchtenthee,
sinaasappelthee of mangothee,
worden naast het vruchtenaroma
(gemaakt uit de schil of het sap
van de vruchten) soms ook stuk-
jes gedroogde vruchten of schille-
tjes toegevoegd. Aan kaneelthee
wordt kaneelpoeder toegevoegd,
aan vanillethee vanillearoma.
Er zijn ook melanges van ge
droogde kruiden te koop. Deze
melanges mogen eigenlijk geen
thee heten, omdat er geen echte
thee in zit. Vroeger werd kruiden-
thee vooral gebruikt tegen kwaal-
tjes, en ook nu zijn er voor elke
gezondheidswens speciale soor
ten: voor meer concentratie, voor
een goede nachtrust, enzovoort.
Daamaast zijn er kruidenme-
langes voor speciale momenten
van de dag: fresh start, evening
breeze of after dinner spice. Of
soorten die naar een kruid sma
ken, zoals citroengras, munt, ka-
mille, zoethout of venkel.
Groene thee wordt vooral in China
en Japan gedronken, waar ze al
duizenden jaren geloven in een
positieve invloed op de stofwis-
seling en het immuumsysteem.
Maar deze thee is nu ook hier
populair. Groene thee wordt niet
gefermenteerd, maar met stoom
behandeld en snel gedroogd.
Hierdoor behouden de blaadjes
hun groene kleur. De thee heeft
een frisse, wat bittere smaak.
Behalve gewone groene thee zijn
er ook soorten met een smaakje.
Zoals groene thee met ginseng
en pruim, of groene thee met ho-
ning-citroen en ginseng.
AllerHande 3 2005 93
