AFTERNOON TEA OF HIGH TEA?
RICOTTASANDWICH
Afwisselend met surimi of
gerookte kip
.rfr"
Ook in ons land wordt de Engelse 'tea' steeds poplairder. Maar over
de naam van zo'n 'tea' heerst meestal nogal wat verwarring. De
high tea is een stevige avondmaaltijd - vooral in Noord-Engeland
en Schotland wordt deze dagelijkse maaltijd zo genoemd - met
zowel warme als koude gerechten. Bijvoorbeeld egg bacon-pie,
steak kidney-pie, een mooi stuk ham, lekkere kaas, gerookte vis
en een salade. De hele familie zit daarbij rond de tafel. Het woord
'high'? Dat slaat op de tafel: een hoge tafel (eettafel) in tegenstel-
ling tot een lage tafel (salontafel).
Wat wij Nederlanders vaak onder 'high tea' verstaan, noemen de
Engelsen 'afternoon tea'. Initiatiefneemster van dit ritueel was Her-
togin Anna van Bedford (1840). Zij vond de tijd tussen de lunch
en het diner erg lang en liet rond vier uur altijd een blad met thee,
sandwiches en cake op haar kamer komen. Tegen de eeuwwisse-
ling was de afternoon tea uitgegroeid tot een sociaal evenement
met heel eigen etiquette. Behalve thee werd er in de loop van het
feestje ook vaak sherry geschonken.
88 AllerHande 3 2005
ZIE PAGINA 95
