KOOKCLUBRECEPTEN
VmtSpSc I
Hw
APPEL-BOSVRUCHTENTAART
VARIATIETIP:
ROMIGE VANILLETAARTJES
TAART MET TROPISCH FRUIT
-
-
-
-
TEKST: ROLF DE BOER (INTERVIEW), MAGDA VAN DER RUST (WIJNADVIES) RECEPTUUR: TAL MAES FOTOGRAFIE: JEROEN VAN DER SPEK
STYLING: CYN FERDINANDUS FOODSTYLING: SANDER DE PONTI
GEBAK - 8 PUNTEN
1 hoeveelheid basisdeeg (zie biz. 62)
1 kg gemengde appels (bijv. Braeburn en
Granny Smith)
150 g bosvruchten (diepvries, doos 300 g,
AH)
100 g amandelspijs (pakje a 300 g, Baukje),
verkruimeld
14 zakje amandelschaafsel (a 45 g,
Baukje)
50 g suiker
1 eiwit, losgeklopt
- lage taartvorm (doorsnede 26 cm),
ingevet
- plasticfolie
1 Voorbereiden: Zoet korstdeeg maken volgens basis-
recept (zie biz. 62).
2 Bereiden: Oven voorverwarmen op 200 °C.
Werkvlak en deegroller met bloem bestuiven
en deegbol uitrollen tot ronde lap van
36 cm doorsnede. Deeglap voorzichtig in taartvorm
leggen, met royaal overhangende randen. Met vork
wat gaatjes prikken in deegbodem.
3 Appels schillen, klokhuis verwijderen en vrucht-
vlees in kleine blokjes snijden. Bevroren bosvruchten,
amandelspijs, amandelschaafsel en suiker erdoor
mengen. Appelmengsel in taartvorm scheppen.
Overhangende deeg over appelmengsel vouwen en
beetje aanduwen. Vulling blijft grotendeels zichtbaar.
Deegranden met eiwit bestrijken. Taart in 45-50 min.
in oven bakken tot deeg goudbruin is. Taart beetje la-
ten afkoelen en uit vorm nemen. Lauwwarm of koud
serveren. Lekker met lobbig geslagen slagroom.
Voorbereiden basisdeeg 10 minuten 1 uur wachttijd
Bereiden ca. 20 minuten Oventijd ca. 45 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 420 kilocalorieen 7 g
eiwit 18 g vet 57 g koolhydraten Prijs p.p. 0.80
Voeg in plaats van de bosvruchten 50 gram rozijnen
en 2 theelepels kaneel toe.
GEBAK - 6 STUKS
GEBAK -12 PUNTEN
14
hoeveelheid basisdeeg (zie biz. 62)
1
hoeveelheid basisdeeg (zie biz. 62)
250
ml creme fraTche
2
blaadjes gelatine (Oetker)
2
eierdooiers
sap van 1 limoen, geperst
1
zakje vanillesuiker
125
ml slagroom
50
g witte basterdsuiker
250
g magere kwark
6
lage eenpersoonstaartvormpjes (door
4
el poedersuiker
snede 10 cm), ingevet
1
kleine ananas
bakpapier
2
kiwi's
steunvulling (bijv. pak gedroogde split-
1
kleine mango
erwten of bonen)
lage taartvorm (doorsnede 28 cm),
ingevet
1 Voorbereiden: Zoet korstdeeg maken volgens basis-
recept (zie biz. 62). (Andere helft van deegbal wordt
niet gebruikt en kan worden ingevroren).
2 Bereiden: Oven voorverwarmen op 175 °C. Werk
vlak en handen met bloem bestuiven en van deeg
bol dikke rol van ca. 10 cm doorsnede vormen. Van
deeg 6 plakken van 3 mm dik snijden en hiermee
taartvormpjes bekleden. Taartjes 'blindbakken': in elk
vormpje stuk bakpapier en hierop steunvulling leg
gen. Vormpjes op rooster in midden van oven zetten
en deeg 10 min. bakken. Steunvulling verwijderen en
in nog 5-10 min. lichtbruin bakken. Bakplaat uit oven
nemen.
3 In maatbeker of schenkkan creme fratche losroeren
met dooiers, vanille- en basterdsuiker. Vormpjes tot
vlak onder rand met creme fratche-mengsel vullen.
Bakplaat voorzichtig in oven schuiven en ca. 15 min.
bakken, tot deeg goudbruin is.
4 Taartjes laten afkoelen. Ovengrill voorverwarmen.
Taartjes zo hoog mogelijk onder grill schuiven en
erbij blijven staan, want binnen 1 min. verschijnen
bruine vlekken op de taartvulling. Taartjes dan direct
uit oven nemen en laten afkoelen.
Voorbereiden basisdeeg 10 minuten 1 uur wachttijd
Bereiden ca. 40 minuten Wachttijd ca. 1 uur Bevat
per eenpersoonsportie 385 kilocalorieen 5 g eiwit-
26 g vet - 31 g koolhydraten Prijs p.p. 0.60
1 Voorbereiden: Zoet korstdeeg maken volgens basis-
recept (zie biz. 62). Werkvlak en deegroller met bloem
bestuiven en deegbal uitrollen tot ronde lap die iets
groter is dan taartvorm. Taartvorm met deeg bekle
den en minstens 1 uur in vriezer zetten.
2 Intussen gelatineblaadjes 5 min. in koud water la
ten weken. Blaadjes uitknijpen en in steelpannetje
met limoensap zachtjes verwarmen tot gelatine is
opgelost. Oplossing tot kamertemperatuur laten af
koelen. Intussen in kom slagroom lobbig kloppen.
In andere kom kwark loskloppen met poedersuiker.
Gelatinemengsel door kwark mengen. Slagroom los-
jes door kwarkmengsel scheppen. Mengsel afgedekt
minimaal 1 uur in koelkast iets laten opstijven.
3 Oven voorverwarmen op 200 °C. Taartvorm in mid
den van oven schuiven en deegbodem 25-30 min.
bakken tot deegranden bruin kleuren en bodem gaar
is. Taartbodem op rooster laten afkoelen.
4 Bereiden: Ananas, kiwi's en mango schoonmaken
en in stukjes snijden. Taartbodem op schaal leggen,
kwarkmengsel erin scheppen en uitstrijken. Taart
garneren mettropisch fruit.
Voorbereiden 50 minuten Wachttijd 3 uur Bereiden
ca. 15 minuten Bevat per eenpersoonsportie 265
kilocalorieen 6 g eiwit 13 g vet 30 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.60
AllerHande 3 2005 65
