BRUNCHRECEPTEN
WALNOTEN PLAATBROOD
SALADE MET El EN
RIVIERKREEFTJES
AARDBEIENTRIFLE MET
WITTECHOCOLADEROOM
BRUNCHGERECHT - 6 PERSONEN
500 g mix voor witbrood (zak 1 kg, AH)
2 el olijfolie
1 bakje pittenmix geroosterd (55 g, AH)
50 g walnoten, grof gehakt
1 tl grof zeezout of verkruimelde
saltflakes (pak, Jozo)
- mixer met deeghaken
- plasticfolie
1 Bereiden (kan paar uur tevoren): In kom mix voor
witbrood volgens gebruiksaanwijzing met lauw wa
ter tot soepel deeg kneden. Kom afdekken met plas-
ticfolieen deeg 10 min. laten rijzen.
2 Bakplaat met 14-1 el olie invetten. Deeg op bak-
plaat uitduwen tot ovale lap van 114 cm dik. Pittenmix
en gehakte walnoten over deeg verdelen en goed in
deeg drukken. Deeg onder theedoek nog 30 min.
laten rijzen.
3 Oven voorverwarmen op 225 °C. Bovenkant
van brood besprenkelen met 1 el olie. Zout erover
strooien.Brood in ca. 20 min. goudbruin en gaar
bakken (gaar brood klinkt hoi als je erop tikt). Brood
uit oven nemen en laten afkoelen. Lekker met hartig
beleg, zoals oude kaas.
Bereiden ca. 30 minuten Rijs- en oventijd ca. 1 uur
Bevat per eenpersoonsportie 475 kilocalorieen
15 g eiwit 18 g vet 52 g koolhydraten Prijs p.p.
€0.70
T"| j Voor een wat zoeter brood kunt u
50 gram fijngehakte gedroogde abri-
kozen door het deeg kneden. Besmeer de snee-
tjes dan met jam.
BRUNCHGERECHT - 6 PERSONEN
3 eieren
2 el yoghurt
1 el mayonaise
3 el olijfolie
1 el wittewijnazijn
- versgemalen zwarte peper
1 zak veldsla of waterkers (75 g)
1 rijpe avocado
1 zak botersla (100 g)
2 bakjes rivierkreeftjes (a 100 g)
1 Bereiden: Eieren in ca. 7 min. net gaar koken
(dooier is vast, maar donkergeel). Intussen dikke
dressing kloppen van yoghurt, mayonaise, olie,
azijn, mespunt zout en peper naar smaak. Wortel-
tjes van toefjes veldsla plukken of harde takjes uit
waterkers verwijderen.
2 Eieren met koud water afspoelen, pellen en halve-
ren. Avocado schillen, halveren en in smalle parten
snijden. In slakom veldsla of waterkers mengen met
botersla en avocado.
3 Salade voorzichtig omscheppen metyoghurtdres-
sing en rivierkreeftjes. Eieren op salade leggen en
bestrooien met beetje zout en peper.
Bereiden ca. 20 minuten Bevat per eenpersoons
portie 170 kilocalorieen 10 g eiwit 13 g vet 3 g
koolhydraten Prijs p.p. 1.70
"T" I D De salade wordt nog verfijnder door te
garneren met lauwwarme eieren die
halfzacht gekookt zijn, zodat de dooier er een
beetje uitloopt. Kook de eieren dan vlak voor
het opdienen van de salade (5-6 min.) en pel ze
voorzichtig (niet geschikt voor mensen die geen
rauwe eieren mogen eten).
BRUNCHGERECHT - 6 PERSONEN
6 eierkoeken
75 ml zoete witte (dessert)wijn
500 g aardbeien, in plakjes
250 ml slagroom (bekertje)
200 g witte chocolade
500 ml romige yoghurt aardbei (bijv. Alm-
hof of Mona)
- poedersuiker, om te bestrooien
- ronde of ovale glazen schaal
1 Voorbereiden (kan avond tevoren): Eierkoeken over
bodem van ronde of ovale schaal verdelen en wijn
erover sprenkelen. Helft van aardbeienplakjes in
laag op eierkoeken leggen. In kom slagroom bijna
stijf kloppen.
2 In pan laag water aan de kook brengen. Boven
kleinere pan chocolade in stukjes breken. Pannetje
in grotere pan hangen (bodems mogen elkaar niet
raken) en chocolade zo (au bain marie) al roerend la
ten smelten. Yoghurt en vervolgens gesmolten cho
colade door slagroom spatelen. Yoghurtroom erop
scheppen en schaal met trifle tot gebruik afgedekt
in koelkast zetten.
3 Bereiden: Rest van aardbeienplakjes decoratief op
trifle rangschikken. Bestrooien met poedersuiker.
Voorbereiden ca. 30 minuten Bereiden ca. 10
minuten Bevat per eenpersoonsportie 575 kilocalo
rieen 8 g eiwit 33 g vet 57 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.70
AllerHande 3 2005 55
