Het betacaroteen uit de
aospeen wordt in het lichaam
omgezet in vita mine A. En dat
is weer goed voor de ogen.
KOOKIDEE:
RAUWE BOSPEENTJES
ALS DIP OF SALADE
KOOKIDEE:
GEGLACEERDE BOSPEEN
Van een beetje boter met suiker gaan bospeentjes mooi
glimmen. Bovendien versterkt het de van nature zoete
smaak. 'Glaceren' noermen koks dat foefje, en het is heel
eenvoudig. Kook of stoom in stukken gesneden bospeen
gaar. Smelt een klontje boter in een pan metdikke bodem,
roer er een schepje suiker door en een scheut sinaasap-
pelsap. Leg de bospeen erin en laat het vocht verdampen,
zodat de saus mooi rond de peen blijft plakken. Schud de
pan regelmatig even om.
Kinderen zijn gek op de zoete smaak en knappe-
righeid van rauwe worteltjes. Met een dipsausje
is bospeen eigenlijk net zo'n lekkertussendoortje
als chips. Cocktailsaus of mayonaise met fijnge-
hakte tuinkruiden en een beetje knoflook passen
er bijvoorbeeld goed bij, maar wellicht zijn er nog
andere sausjes die uw kinderen graag lusten.
Een andere manier om bospeen rauw te serveren
is als salade. Snijd of schaaf de peen schuin in
dunne plakjes en schep ze om met fijngeknipte
peterselie en slasaus (uit fles) of een vinaigrette
van olie, mosterd en citroensap
