HOE GEBRUIK JE
VANILLESTOKJES?
WAT IS HET VERSCHIL
TUSSEN SWEET BITES EN
ZOETE PUNTPAPRIKA'S?
MOET IK RABARBER SCHILLEN?
WAT BETEKENT DE OP KAAS?
Ook een vraag? Stel hem via
WAAROM STAAT ZALM IN DE SCHIJF VAN
VIJF VAN HET VOEDINGSCENTRUM?
Harde kaas bestaat voor ongeveer 40-50% uit water, de rest is
droge stof (zoals vet, eiwit, zout en mineralen). Het vetgehalte dat
op het etiket staat, (bijvoorbeeld 48+) geeft het percentage vet
aan dat in de droge stof voorkomt. Het geeft dus niet het vetper-
centage van de hele kaas aan. Het +-teken betekent dat er altijd
net iets meer vet in zit dan is aangegeven. Dit omdat tussen het
moment van berekenen van het vetgehalte en de uiteindelijke dag
waarop de kaas in de winkel ligt, de verhouding tussen het water
en het vet enigszins verandert en het vetgehalte wat toeneemt.
Je kunt vanillestokjes in zijn geheel mee laten koken of in de lengte door-
midden snijden en het zwarte merg emit halen. De meegekookte stokjes zijn
overigens vaker te gebruiken. Spoel ze af, dep droog en bewaar ze op een
koele donkere plaats onder een laagje suiker.
Rabarber is een frisse voorjaarsgroente die heel makkelijk is schoon te
maken. Was de Stengels en snijd ze, afhankelijk van de verwerking, in
stukken van 1-4 cm. Wat oudere rabarber kunt u het best eerst schillen.
Wilt u er moes van maken? Laat de stukken rabarber dan in weinig water
met een beetje suiker in ongeveer 10 minuten gaar worden. Af laten koe-
len en naar smaak suiker toevoegen.
AllerHande 3 2005 149
Het Voedingscentrum adviseert om een tot
twee keer per week vis te eten. Vis be-
vat visvetzuren en die hebben een be-
schermende werking tegen hart- en
vaatziekten. In vette vissoorten zoals
zalm, haring en sardines zitten meer
gezonde vetzuren dan in minder vette
vis. Kern van de Schijf van Vijf zijn
de vijf regels. Voor iemand die gezond
wil eten, zijn dit de belangrijkste aan-
dachtspunten. Meer informatie over de
vijf regels en de Schijf van Vijf vindt u op
www.voedingscentrum.nl of bel (070) 306 88 88.
Sweet bites zijn kleine, oranje paprika's met een zoete
smaak. Ze bevatten bijna geen zaden en zijn vooral ge-
schikt als rauwe groentesnack of in een salade.
Zoete puntpaprika's zijn rood, langwerpig
en net zo zoet als sweet bites - dus
zoeter dan gewone paprika's. Ze
zijn ideaal om (in ringen) - in
roerbakgerechten
en salades te
verwerken.
