KAASRECEPTEN
GEMENGDE SALADE MET
KROKANTE KAASCHIPS
KAAS-OLIJFKOEKJES
NAANBROOD MET PIKANTE
KAAS
I FOTOGRAFIE: JEROEN VAN DER SPEK FOODSTYLING: BART STUART STYLING: CYN FERDINANDUS
VEGETARISCH LUNCHGERECHT - 4 PERSONEN
100 g oude Goudse kaas, geraspt
2 trostomaten
4 ei olijfoiie extra vierge
1 el wittewijnazijn
1 bakje tuinkers
1 zak veldslamelange
(100 g, AH Biologisch)
- bakpapier
1 Bereiden: Oven voorverwarmen op 200 °C. Vel
bakpapier op bakplaat leggen en geraspte kaas in
dunne laag erop uitspreiden. Bakplaat in midden
van oven schuiven en kaas in ca. 8 min. laten smel-
ten. Bakplaat uit oven nemen en kaas laten afkoe-
len. Harde kaasplak in stukken ('chips') breken en
tot gebruik op keukenpapier leggen om overtollig
vet te absorberen.
2 Intussen tomaten ontvellen en halveren. Zaadjes
eruit scheppen en in kom met olie, azijn, zout en
peper tot dressing kloppen. Vruchtvlees van toma
ten in reepjes snijden. Tuinkers van bedje losknip-
pen. In schaal slamelange voorzichtig omscheppen
met tuinkers en dressing. Sla, tomaatreepjes en
kaaschips over vier borden verdelen. Lekker met
sneetjes (geroosterd) stokbrood en roomboter.
Bereiden ca. 30 minuten Bevat per eenpersoons-
portie 215 kilocalorieen 7 g eiwit 20 g vet 1 g
koolhydraten Prijs p.p. C 1.40
WIJNCATEGORIE 1: Moncaro Verdicchio dei
Castelli di Jesi Classico
BORRELHAPJE- 4 PERSONEN
5 plakjes roomboterbladerdeeg (diep-
vries, Koopmans), ontdooid
50 g groene olijven zonder pit
100 g belegen Goudse kaas, geraspt
M tl cayennepeper
1 el paprikapoeder
- bakpapier
1 Voorbereiden: Bladerdeeg op werkvlak uitsprei
den. Intussen olijven fijnhakken en met geraspte
kaas en cayennepeper mengen. Kaasmengsel over
deegplakjes verdelen. Deegplakjes oprollen en di
rect verdergaan met 'bereiden' of rolletjes voor later
gebruik strak in plasticfolie verpakken en in diep-
vries leggen.
2 Bereiden: Oven voorverwarmen op 200 °C. Bevro-
ren deegrolletjes eerst iets laten ontdooien. Rolletjes
elk in 8 plakken snijden. Deegrondjes naast elkaar
op met bakpapier beklede bakplaat leggen en licht
met paprikapoeder bestrooien. In midden van oven
kaaskoekjes in 12-15 min. bruin en gaar bakken.
Voorbereiden ca. 15 minuten Bereiden ca. 10 minu
ten Oventijd ca. 15 minuten Bevat per eenpersoons-
portie 330 kilocalorieen 10 g eiwit - 24 g vet - 21 g
koolhydraten Prijs p.p. C 0.70
WIJNCATEGORIE 2: AH Australian Valleys wit
BORRELHAPJE- 4 PERSONEN
200
1
g Goudse overjarig (stukje)
pak voorgebakken naanbrood naturel
(2 stuks, Patak's)
pot mangochutney zoet (pot 340 g,
Patak's)
zakje verse koriander (15 g)
el olie
grillpan
1 Bereiden: Kaas met kaasschaaf in plakken snijden.
Naanbrood voorzichtig met kartelmes opensnijden.
Naanbrood met helft van mangochutney besmeren,
kaasplakken gelijkmatig erover verdelen. Steeltjes
van koriander plukken en blad over kaas strooien.
Naanbrood dichtvouwen en buitenkant licht met olie
bestrijken.
2 Grillpan verhitten. Naanbrood 4 min. roosteren
en dan keren. Brood nog 3-4 min. grillen, tot alle
kaas gesmolten is. Naanbrood uit grillpan nemen,
iets laten afkoelen en dan in lange repen snijden.
Rest van mangochutney als dipsaus erbij serveren.
Ook lekker bij witbier.
Bereiden ca. 15 minuten Bevat per eenpersoons-
portie 485 kilocalorieen 19 g eiwit 22 g vet 54 g
koolhydraten Prijs p.p. 1.80
WIJNCATEGORIE 2: Castel Chardonnay Vin de
Paysd'Oc
AllerHande 3 2005 125
