moet minimaal 120 dagen per jaar buiten lopen.
Op het land mogen geen kunstmest en chemi-
sche bestrijdingsmiddelen worden gebruikt en de
hoeveelheid krachtvoer die de koeien krijgen, is
heel beperkt. Antibiotica gebruiken we alleen als
de dieren ziek zijn, na overleg met een dierenarts.
Natuurlijke en homeopatische medicijnen heb-
ben de voorkeur. En dan is de wachttijd voordat
een koe melk mag geven het dubbele van de nor-
male tijd.'
Hoewel wetenschappelijk niet kan worden be-
wezen of biologische melk ook daadwerkelijk
gezonder is, lekkerder is zij volgens Busger zeker!
'Bewijzen interesseren mij eerlijk gezegd niet zo.
We voelen allemaal zelf wel aan of voedsel gezond
is of niet. Wat belangrijker is, is smaak je proeft
het als voedsel met liefde geproduceerd is.'
Amerika is de boer een farmer', een agrarisch on-
dernemer, maar in Frankrijk kennen we de 'pay
sant', de man van het land. Ik voel me veel meer
'man van het land' dan 'agrarisch ondernemer'.
Dat is volgens mij het wezenlijke verschil tussen
biologisch en gangbaar voedsel.'
'Als ik in het voorjaar over het land loop en con-
stateer dat de eerste tureluur er weer is en dat de
boomkikker weer kwaakt, doet dat me goed. Nu
zijn er in Twente zelfs wilde zwijnen gesignaleerd.
Wees er blij mee, man, zeg ik tegen iedereen die
gelijk problemen ziet. De biotoop is zich aan het
herstellen!'
MAN VAN HET LAND
Met jaloezie kijkt Gerard soms naar Zuid-Europa
Voor een Nederlander is eten en drinken een
noodzakelijk iets, bedoeld om te kunnen over-
leven. Nee, dan de Fransen of de Italianen. Die
weten hoe je van eten kunt genieten. Nederlandse
boeren hollen vaak achter het Anglo-Amerikaanse
model voor boeren aan: altijd maar groei. In
