AARDAPPEL
Ovenschotel met
vleesvervanger
■■Kt
HANDIGE TIPS VOOR DE
PARTTIM E VEGETARI ER
ZIE PAGINA 93
Eens een dagje wat anders dan vlees of
vis? Alternatieven genoeg! Er zijn de
vleesvervangers van AH Tivall of Quorn.
Maar ook mef kaas, nofen, peulvruchfen
en eieren kunnen de lekkersfe vegetari-
sche gerechfen worden bereid. Belang-
rijk is hef om in ieder geval voldoende
ijzer, B-vitamines en eiwitten binnen te
krijgen. Deze voedingsstoffen krijgen
we normaliter binnen via vlees, vis en
gevogelte. IJzer zit in brood, granen,
groenfe, peulvruchfen, eieren en andere
vleesvervangers. Houd er wel rekening
mee daf ijzer uit plantaardige producten
befer in hef lichaam wordf opgenomen
samen met een vitamine C-rijk product
(uit groenfe, fruit of sap met vitamine
C). B-vitamines en eiwitten komen voor
in: brood, graanproducten, peulvruch
fen, melk en melkproducten, kaas en ei.
Zin in een vegetarische stamppot?
Spekjes of rookworst kunnen eenvoudig
vervangen worden door noten of kaas.
Ook verse kruiden en specerijen doen
wonderen. Heel lekker is bijvoorbeeld
een kerriestamppot met preiringen en
verbrokkelde walnoten.
Stevige kazen lenen zich uitstekend
voor bakken of frituren. U kunt ze vooraf
paneren of verpakken in blader- of fillo-
deeg.
Er is ook een aantal vegetarische vlees-
waren verkrijgbaar waarmee uitstekend
gekookt kan worden. Vervang de ham uit
een traditionele ham-witlofschotel bij
voorbeeld eens door een plakje vegeta
rische ham.
AllerHande 2 - 2005 89
