RECEPT
Marcel Haven: 'De combinatie van
de romige
de vette pa
oloemkoolmousse met
ing is zo mooi!'
GEROOKTE PALING MET
BLOEMKOOLMOUSSE, PETER-
SELIE-OLIE EN PARMAHAM
KIJK OP WWW.AH.NL/RECEPTEN
VOOR NOG MEER
RECEPTEN VAN TOPKOKS
VOORGERECHT, 4 PERSONEN
100 g bloemkool
1 el boter
pot gevogeltefond (a 380 ml, AH)
2 blaadjes witte gelatine
100 ml slagroom
2 piakken parmaham
1 zakje verse peterselie (30 g)
100 ml olijfolie extra vierge
Vi zakje veldsla (a 75 g)
200 g gerookte palingfilet
- staafmixer (of keukenmachine met
minimengkom)
- spuitzak
Voorbereiden ca. 30 minuten Wachttijd ca. 1 uur Be-
reiden ca. 15 minuten Bevat per eenpersoonsportie
510 kilocalorieen 18 g eiwit 48 g vet 2 g koolhy-
draten Prijs p.p. 3.70
WIJNCATEGORIE 2: Gallo Sierra Valley
Chardonnay
0
