WIENERSCHNITZEL
8[
8 s
pt
0 m
HOOFDGERECHT
PERSONEN
100
-
Pel
200
100
25
ca. 25 minuten
510 kilocalorieen 31 g eiwit
€2.00
Prijs p.p
31 g vet 27 g koolhydraten
WIJNCATEGORIE 7: Eugene Loron Beau-
jolais Villages
De echte wienerschnitzel wordt
vaak gemaakt met zelfgemaakt
paneermeel. Daarvoor wordt oud brood in
blokjes gesneden en op een bakplaat in
een warme oven van 150 °C geroosterd tot
het goudbruin en droog is. Daarna wordt
het hard geworden brood fijngemalen in
de keukenmachine. U kunt het brood ook
fijnmalen in een plastic zak door er met
een deegroller over te rollen. Hetzelfde ef
fect krijgt u als u beschuiten verkruimelt.
Ere. fr
In koekenpan olieen boter verhitten. Schnitzel in pan
leggen en onderkant in 3-4 min. knapperig bruin-
bakken. Voorzichtig keren en andere kant ook in
3-4 min. goudbruin bakken. In oven van 175 °C
warmhouden. Op dezelfde manier ook overige
schnitzels bakken.
Schnitzels op vier warme borden leggen en garneren
met plakje citroen en plukje peterselie. Serveren met
gebakken aardappels en een frisse salade.
z -
O S3
00 a
VI c
<- a.
P
V) -
Z)
(J) 5
I
a. co
O 3
Z o
-J N
HO
V)~
8
P o
P
^2 c
_i
CO
a)
O a
S
_i
h- 1
O-5
z
5
cr±
Id c
S
_1
UJ
s
o s
uj "5
u.
p
cr o
O
Bereiden: Schnitzels een voor een tussen twee vel-
letjes plasticfolie leggen en nog platter maken doorer
met deegroller, lege fles of platte kant van groot mes
voorzichtig op te slaan. Van citroen 4 mooie plakjes
snijden. Rest van citroen boven schnitzels uitknijpen.
Schnitzels inwrijven met zout en peper en even laten
liggen.
Bloem op plat bord strooien, in diep bord eieren
met vork loskloppen en paneermeel op derde bord
strooien. Schnitzels een voor een eerst door bloem
halen, dan door ei wentelen en vervolgens aan beide
kanten in paneermeel drukken. Overtollige paneer
meel eraf schudden. Schnitzels op schaal leggen.
AllerHande 2 2005 61
