wmsm
Koken voor
Het kan met deze receptee vol seizoensproducten.
1 BROODSCHOTEL
MET BROCCOLI EN El
2 KNOLSELDERIJSOEP
MET LINZEN EN SPEK
3 GEGRILDE BURGERS
MET WITLOF EN
PAPRIKAPUREE
4 ZUURKOOLSCHOTEL
MET KAASKORSTJE
m
-
-
-
-
-
VOORDELIG
VEGETARISCH HOOEDGERECHT -
4 PERSONEN
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN
HOOEDGERECHT - 4 PERSONEN
VEGETARISCH HOOFDGERECHT -
4 PERSONEN
2
el olijfolie
3
el olie
100
g magere spekreepjes
kilo kruimige aardappels,
1
kg vastkokende aardappels,
4
rode uien, in ringen
1
ui, gesnipperd
in stukken
in plakken van 1 cm dik
100
ml kruidenbouillon (van
1
teentje knoflook, uitge-
i
ui, fijngesnipperd
125
g gewelde tuttifrutti (zak a
poeder)
perst
500
g rundergehakt
500 g, AH)
1
tl tijm
1
knolselderij, in blokjes
1
el (hot) tomatenketchup
Vz
zakje gezouten cashewno
500
g broccoli
2
vleesbouillontabletten
3
el olijfolie
ten (a 200 g, Euro Shop
14
ongesneden bruinbrood
1
blik linzen (400 g, Bondu-
1
rode paprika, in stukjes
per)
(bijv. Bourgondisch donker
elle), uitgelekt
6
struikjes witlof
40
g boter
meergranen)
125
ml zure room
25
g boter
40
g bloem
4
eieren
y2
zakje verse koriander, fijn-
200
ml melk
450
ml melk
2
el zure room
geknipt
grillpan
200
g pittige belegen kaas,
150
g belegen kaas, geraspt
staafmixer
aluminiumfolie
geraspt
grote lage ovenschaal,
500
g kruidenzuurkool, uitgelekt
ingevet
1 Bereiden: In soeppan olieverhitten.
1 Bereiden: In pan met weinig water
ovenschaal (inhoud 2 liter)
Spekreepjes al omscheppend knap-
en wat zout aardappels in ca. 20
ingevet
1 Bereiden: Oven voorverwarmen op
200 °C. In koekenpan olieverhitten en
uiringen 3 min. zachtjes fruiten. Bouil
lon, tijm en zout en peper naar smaak
toevoegen. Ui nog 4-5 min zachtjes
stoven en vocht laten verdampen.
2 Intussen kleine broccoliroosjes van
stronk snijden. Stronk schillen met
dunschilleren in blokjes snijden.
Broccoli in weinig water met zout in
3-4 min. beetgaar koken. In vergiet
laten uitlekken. Brood in 4 gelijke
dikke sneden snijden (kapje wordt niet
gebruikt) en in broodrooster (of onder
grill) lichtbruin roosteren.
3 Sneden brood tegen elkaar aan in
ovenschaal leggen. Ui en broccoli
erover verdelen. Boven elk stuk brood
ei breken en daarop 14 el zure room
scheppen. Bestrooien met wat zout en
peper en geraspte kaas. Broodschotel
in oven in 15 min. gaar en goudbruin
bakken.
Bereiden ca. 30 minuten Bevat per
eenpersoonsportie 570 kilocalorieen
30 g eiwit 29 g vet 48 g koolhydra-
ten Prijs p.p. 1.70
perig bruin bakken en op bord schep
pen. In bakvet ui 2-3 min. zachtjes
bakken. Knoflook en knolselderij op
halfhoog vuur 2-3 min. meebakken.
Regelmatig roeren.
2 Bouillontabletten en 1V4 liter water
toevoegen. Soep aan de kook brengen
en in 15-20 min. zachtjes gaarkoken.
Met staafmixer geheel pureren tot
gladde soep. Linzen erdoor roeren en
nog 2-3 min. meewarmen. Soep op
smaak brengen met zout en peper.
3 Knolselderijsoep met linzen in wijde
kommen scheppen. In midden flinke
lepel zure room scheppen. Spekjes en
koriander erover strooien. Lekker met
geroosterd volkoren(stok)brood.
Bereiden ca. 45 minuten Bevat per
eenpersoonsportie 330 kilocalorieen
17 g eiwit 20 g vet 20 g koolhydra-
ten Prijs p.p. 1.30
min. gaarkoken. Intussen ui, gehakt,
ketchup, 1 el olie en zout en peper
goed door elkaar kneden. Van gehakt
4 burgers vormen.
2 Grillpan invetten met 1 el olie en ver-
hitten. Burgers in grillpan leggen en
paprika ernaast. Burgers in 7-8 min.
bruin en gaar roosteren, halverwege
keren. Paprika at en toe omschep-
pen. Struikjes witlof in lengte in vieren
snijden.
3 Burgers op warm bord leggen en
warmhouden (onder aluminiumfolie).
Rest van olie in grillpan schenken.
Stukken witlof in grillpan leggen en
in 4-5 min. beetgaar roosteren, af en
toe omscheppen.
4 Melk tot tegen de kook aan verhit-
ten. Aardappels afgieten en fijnstam-
pen. Boter en zoveel melk erdoor
roeren dat smeuige puree ontstaat.
Paprika erdoor roeren en op smaak
brengen met zout en peper. Burgers
serveren met witlof en paprikapuree.
Bereiden ca. 30 minuten Bevat per
eenpersoonsportie 750 kilocalorieen
35 g eiwit 36 g vet 71 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.70
1 Bereiden: Oven voorverwarmen op
200 °C. In pan met weinig water en
wat zout aardappelplakken in 10-12
min. net gaar koken. In kom tuttifrutti
in 100 ml kokend water 10 min. laten
wellen. In droge koekenpan cashew-
noten goudbruin roosteren.
2 In (steel)pan boter smelten. Bloem
erdoor roeren. Scheutje voor scheutje
melk toevoegen onder voortdurend
roeren. Blijven roeren tot gladde saus
ontstaat. Van kaas V* deel in saus laten
smelten. Op smaak brengen met
peper.
3 Aardappels afgieten en even droog-
stomen. In ovenschaal aardappels,
zuurkool, tuttifrutti, helft van saus en
cashewnoten voorzichtig door elkaar
scheppen. Rest van saus erover schen
ken. Rest van kaas erover strooien en
schotel in midden van oven in 10-15
min. gaar en goudbruin bakken.
Bereiden ca. 45 minuten Bevat per
eenpersoonsportie 800 kilocalorieen
29 g eiwit 39 g vet 85 g koolhydra
ten Prijs p.p. 1.50
AllerHande 2 2005 59
