5Taart glazuren: Til de koude taart aan het bak-
papier uit de vorm en keer hem voorzichtig om
op een schaal. Trek het bakpapier eraf. Verbrokkel de
laatste reep chocolade boven een steelpan met dikke
bodem. Schenk de slagroom erbij en laat de choco
lade terwijl je roert op heel laag vuur smelten. Laat
even afkoelen en schenk de gesmolten chocolade in
een dun straaltje over de taart, zodat de bovenkant
en zijkanten er helemaal mee bedekt worden. Strijk
het glazuur als het nodig is met een spatel verder
uit. Versier de taart met de bewaarde noten en an-
dere versiersels (zie tip). Zet de taart in de koelkast
zodat het glazuur hard kan worden. Snijd de taart in
12 stukken.
Bereiden ongeveer 30 minuten Oventijd 30 minuten
Afkoeltijd 1 uur Glazuren ongeveer 30 minuten Bevat
per eenpersoonsportie 580 kilocalorieen 6 g eiwit
43 g vet 45 g koolhydraten Prijs p.p. C 1.00
GE1BAK-VOOR 12 PERSQNEN
200 gram boter
3 repen pure chocolade (van
100 gram)
1 reep melkchocolade (100 gram)
4 eieren
200 gram (donkere) basterdsu.ker
150 gram zelfrijzend bakmeel
3- bakjes pecannoten (a 80 gram)
of 200 gram walno+en
125 ml slagroom
- bakvorm of lage ovenschaa
(rond, vierkant of rechthoekig,
inhoud 2 lifer)
bakpapier
1 Taart bakken: Verwarm de oven voor op 175 °C en
haal het rooster eruit. Snijd de boter in blokjes en
doe ze in een steelpan met dikke bodem. Breek 200
gram pure chocolade en de reep melkchocolade bo
ven de pan in stukjes. Zet de pan op het allerkleinste
pitje van het fornuis en laat de chocolade en boter
heel zachtjes smelten. Roer er regelmatig in. Neem
de pan van het vuur en laat de chocoladeboter nog
even afkoelen.
2 Breek de eieren boven een beslagkom en klop
ze met een garde of mixer los. Meng er de bas-
terdsuiker en Vz theelepel zout door. Roer ook de
chocoladeboter erdoor. Doe het bakmeel boven de
beslagkom in een zeef en schud die heen en weer.
Schep het bakmeel met een lepel of spatel losjes
door het chocolademengsel. Bewaar 12 moole noten
als garnering en breek de rest boven het beslag in
stukjes. Schep ze erdoor.
3 Leg een vel bakpapier in de bakvorm, zodat bo
dem en wand bedekt zijn (bakvorm invetten met
boter en bestrooien met bloem kan ook). Schep het
chocoladebeslag op het bakpapier en strijk de boven
kant glad. Trek ovenwanten aan en schuif het rooster
in het midden van de oven.
4 Zet de bakvorm erop en bak de taart ongeveer
30 minuten (de bovenkant is dan stevig, maar
vanbinnen blijft de taart een beetje vochtig). Haal de
bakvorm met ovenwanten aan uit de oven en laat de
taart een uur afkoelen.
FOTOGRAFIE LEO VEGER FOODSTYLING ISABEL MENINO STYLING INGRID VAN ESSEN
accessoires kledmg (Q). schort (O), bakblik, steelpan. spatel. wit bord. ovenwant (R). vorkje. schaaltjes (S). zie biz 138
