ELFSTEDENTOCHTRECEPTEN
KANT-EN-KLARE
STREEKGERECHTEN
LEIDSE HUTSPOT MET
HACHEE (500 GRAM)
LIMBURGS ZUURVLEES
MET SNIJBONEN-
STAMPPOT (500 GRAM)
UTRECHTSE HETE BLIKSEM
MET BRAADWORST (500 GRAM)
HAAGSE BLUF-TOMPOUCE
KAASFONDUE MET
LEIDSE KAAS
Geen zin om zelf te koken? Bij Albert
Heijn vindt u nu ook een drietal bijzon-
dere regionale stamppotten, bereid vol-
gens authentieke receptuur.
Traditionele stamppot met wortel, pas-
tinaak, komijnzaad, ul en veenbessen-
compote. De hachee is gemaakt van
malse stukjes rundvlees in mosterdjus.
Bijzondere, Limburgse stamppot met
aardappel, snijbonen, veenbessencom-
pote en malse stukjes rundvlees in een
jus van ciderazijn, stroop en ontbijt-
koek.
Lekkere, oud-Hollandse hete bliksem,
met aardappel, appelcompote, braad-
worst en peer.
Utrechtse hete bJiksem
NAGERECHT - 4 PERSONEN
2 plakjes bladerdeeg (diepvries),
ontdooid
1 cup gepasteuriseerd vloeibaar eiwit
(pak a 6 cups Danegg, koelvak)
Vz zakje amandelschaafsel (a 45 g, AH)
125 ml slagroom
25 g fijne kristalsuiker
5 el bosvruchtensaus (flesje, Hero)
- poedersuiker
- bakpapier
1 Voorbereiden: Oven voorverwarmen op 225 °C.
Plakjes bladerdeeg diagonaal doormidden snijden.
Deeg op met bakpapier beklede bakplaat leggen en
bestrijken met beetje van eiwit. Amandelschaafsel
over deeg verdelen. Deegplakjes 8-10 min. in oven
bakken tot ze gerezen en goudbruin zijn. Op rooster
laten afkoelen.
2 Bereiden: In vetvrije kom rest van eiwit stijfklop-
pen tot eiwit in pieken blijft staan. In andere kom
slagroom stijfkloppen. Slagroom, suiker en bos
vruchtensaus luchtig door geklopt eiwit scheppen.
3 Bladerdeegdriehoekjes overlangs doormidden
snijden en onderste helften op bordjes leggen.
Hierover slagroommengsel verdelen. Afdekken met
bovenste driehoekjes. Bestuiven met poedersuiker.
Voorbereiden ca. 20 minuten Bereiden ca. 10 mi-
nuten Bevat per eenpersoonsportie 350 kilocalo-
rieen 5 g eiwit 25 g vet 27 g koolhydraten Prijs
p.p. 0.60
WIJNCATEGORIE10: Conqueror Ruby Port
VEGETARISCH HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN
600 g belegen Leidse kaas (komijnekaas),
grof geraspt
300 ml droge witte wijn
1 teentje knoflook
1 el mai'zena
2-3 el jonge jenever (Gall Gall)
Vz zakje verse bieslook, fijngeknipt
1 bruin stokbrood, in blokjes
- vuurvaste kaasfonduepan
1 Bereiden: In fonduepan wijn op matig vuurtot net
onder kookpunt verwarmen. Met houten lepel kaas
in gedeelten door wijn roeren. Blijven roeren tot alle
kaas gesmolten is. Knoflook erboven uitpersen.
2 Maizena met 2 el water tot glad papje roeren.
Maizenapapje door kaasmengsel roeren en ge-
heel nog 2-3 min. zachtjes laten pruttelen tot
fondue glad en gebonden is. Jenever en bies
look erdoor mengen. Op smaak brengen met
peper. Kaasfonduepan op rechaud op tafel zet-
ten en stokbrood erbij geven.
Bereiden ca. 20 minuten Bevat per eenpersoons
portie 620 kilocalorieen 58 g eiwit 20 g vet
35 g koolhydraten Prijs p.p. 2.70
WIJNCATEGORIE 1: Lenz Moser Gruner Veltliner
Gebruik een vers stokbrood of bak
thuis een meergranen- of boulogne-
stokbrood af. Zet behalve brood ook schaaltjes
met beetgare groenten op tafel om in de fondue
te dopen. Denk aan broccoliroosjes, plakken
winterwortel, stukken bleekselderij, minimais-
kolfjes, groene-aspergetips.
AllerHande 2 2005 51
