ELFSTEDENTOCHTRECEPTEN
SALADE MET GRONINGER-
MOSTERDDRESSING EN TOAST
VAN GRONINGERKOEK
ARNHEMSE KAASMEISJES
BOSSCHE BOLLEN
-r
LUNCHGERECHT - 4 PERSONEN
Vz Groningerkoek of Oudewijvenkoek
1 boerenrookworst (250 g, AH)
2 struikjes wi+lof
6 el olijfolie
2 el (witte balsamico)azijn
1 el Groninger mos+erd (Marne)
2 zakjes waterkers (a 75 g)
2 appels, geschild en in partjes
1 Voorbereiden: Ovengrill voorverwarmen. Van
Groningerkoek 12 plakken van Vz cm dikte snijden.
Plakjes koek op bakplaat leggen en 10 cm onder
grill schuiven. Koek in 1-3 min. goudbruin grillen,
halverwege omdraaien (opletten dat plakjes niet ver-
branden). Op rooster laten afkoelen.
2 Bereiden: Rookworst volgens gebruiksaanwijzing
op verpakking verwarmen. Blaadjes van witlof los-
halen en in 2-3 stukken snijden. In schaal olie met
azijn en mosterd tot dressing kloppen. Zout en pe-
per naar smaak toevoegen. Waterkers, witlof en ap-
pel luchtig door dressing scheppen.
3 Salade over vier borden verdelen. Worst in plak
jes snijden en op salade leggen. Kruidkoektoast er-
naast leggen.
Voorbereiden ca. 5 minuten Bereiden ca. 20 minu-
ten Bevat per eenpersoonsportie 460 kilocalorieen
12 g eiwit- 34 g vet- 26 g koolhydraten Prijs p.p.
€1.90
WIJNCATEGORIE 2: Etchart Cafayate Torrontes
HAPJE- 16-20 STUKS
200 g bloem
1 zakje gist (Dr. Oe+ker)
100 ml lauwwarme melk
100 g koude roomboter, in blokjes
75 g pittige kaas, geraspt (bijv. Old
Amsterdam, grana padano)
Vz el grot zeezout
- bakpapier
1 Voorbereiden: Bloem met mespunt zout boven
kom zeven. In kommetje gist door melk roeren.
Melkmengsel door bloem roeren. Boter toevoegen
en tot soepel en glad deeg kneden. Deeg tot rol vor-
men en afgedekt 1 uur in koelkast laten rusten.
2 Bereiden: Oven voorverwarmen op 175 °C. Deeg-
rol in 16-20 dunne plakjes snijden. Van plakjes bal-
letjes rollen. Op met bloem bestoven werkvlak deeg-
balletjes met deegroller tot kleine ovale vormen van
ca. 12 cm lang rollen.
3 Deegplakjes op met bakpapier beklede bakplaat
leggen en bestrooien met geraspte kaas en zeezout.
Strooisel iets aandrukken. Koekjes in oven in ca. 15
min. goudbruin bakken. Op rooster laten afkoelen.
Bereiden ca. 20 minuten Bevat per eenper
soonsportie 100 kilocalorieen 3 g eiwit 6 g vet
8 g koolhydraten Prijs per stuk 0.20
WIJNCATEGORIE 2: Hardys Bin 141 Colombard/
Chardonnay
"T~| H) Laat voor zoete Arnhemse meisjes de
kaas en het zeezout weg. Rol de deeg-
balletjes door wat grof kristalsuiker en bestrooi
ze na het uitrollen met nog wat extra suiker.
VOOR 8 STUKS
75 g boter, in blokjes
100 g bloem
3 eieren
375 ml slagroom
1 zakje vanillesuiker
Vz zakje slagroomversteviger (Klopfix, Dr.
Oetker)
200 g pure chocolade, in blokjes
- bakpapier
- spuitzak met lang spuitmondje
1 Bereiden: Oven voorverwarmen op 200 °C. In pan
met dikke bodem 150 ml water met boter en mes
punt zout aan de kook brengen. Boter laten smelten.
Zodra boter gesmolten is bloem in een keer toevoe
gen en met houten lepel flink roeren tot deegbal
ontstaat. Pan van vuur nemen en iets laten afkoelen.
Eieren een voor een door deeg roeren. Blijven roe
ren tot deeg stevig is en glanst.
2 Bakplaat bekleden met bakpapier. Met natte le
pel 8 bergjes deeg met tussenruimten van 5 cm op
bakpapier scheppen. In midden van oven soezen in
25-30 min. luchtig en gaar bakken (oven tussen-
tijds niet openen om inzakken te voorkomen). Soe
zen laten afkoelen.
3 In kom 300 ml slagroom met vanillesuiker en
slagroomversteviger stijfkloppen. Slagroom in
spuitzak scheppen. Soezen met spuitmondje aan
zijkant inprikken en volspuiten met slagroom.
4 In pannetje rest van slagroom met chocolade
zachtjes verwarmen tot chocolade is gesmolten.
Soezen helemaal met chocoladeglazuur bestrijken.
Chocola hard laten worden.
Bereiden ca 45 minuten Bevat per eenpersoons
portie 435 kilocalorieen 6 g eiwit 35 g vet 24 g
koolhydraten Prijs per stuk 0.50
AllerHande 2 2005 47
