DEN HAAG
HAAGSE BLUF-TOMPOUCE
Luchtig toetje met bladerdeeg
ZIE PAGINA 51
Wie kent de Haagse hopjes niet? Het verhaal gaat dat de koffiesnoepjes een 'uitvinding' zijn
van ene baron Hop. Hij dronk zijn koffie met veel suiker en room. Op een avond lief hij een restje
koffie op de kachel staan: de volgende ochtend was de koffie ingedikt tot een kleverige massa.
Den Haag is tevens bekend om de Haagse bluf. Dit luchtige nagerecht bestaat enkel uit stijf-
geklopt eiwit, suiker en bessensap. Het toetje, dat door het geklopte eiwit meer lijkt dan het
is, verwijst naar Hagenaars die zich beter voordeden dan ze waren. Haagse bluf dus! Den Haag
kent nog een zoete specialiteit: de Haagsche kakker. Dit platte krentenbrood met een vulling
van spijs, kaneel, rozijnen en krenten is gebaseerd op een zeer oud recept. De naam 'kakker'
is waarschijnlijk een verwijzing naar de 'kakkerige krenterigheid' waar Hagenaars vroeger om
bekend stonden. Om te laten zien dat het ailemaal wel meeviel, gaven deze Hagenaars op
bepaalde gelegenheden goed gevulde krentenbroden cadeau.
