jjk
We trekken weer richting het
noorden en maken een stop in
Gouda: tijd voor stroopwafels!
9 GOUDA
STROOPWAFELPARFAIT
Origineel nagerecht op basis van yoghurt
ZIE PAGINA 49
Een oer-Hollandse en zeer geliefde lekkernij
uit Gouda is de wafelkoek met stroop. Jaarlijks
verorberen we er met zijn alien meer dan drie-
honderd miljoen van.
Vroeger stonden stroopwafels bekend als het
'banket der armen', aangezien ze werden
bereid met restdeeg uit de bakkerij en water.
Het koekje was toen hard en dik. Later werden
stroopwafels van luxer boterdeeg gemaakt.
En wie ze niet kon betalen kon altijd nog een
zakje koekkruimels bestellen, de koekrandjes
die net buiten het wafelijzer vielen.
Wellicht nog meer dan om zijn stroopwafels
is Gouda beroemd om zijn kaas. Samen met
Edammer kaas is het de bekendste kaas van
Nederland. Tegenwoordig wordt in heel Neder-
land 'Goudse' kaas gemaakt, maar de oorsprong
ligt in Gouda. Hier werd wekelijks een goed-
bezochte boter- en kaasmarkt gehouden en
boeren uit de omgeving waren verplicht hun
kazen hier te verhandelen. De gevelsteen (zie
foto boven) in de waag van Gouda laat zien hoe
het er tijdens een marktdag aan toe ging.
