With
MAASTRICHT
GROTCHAMPIGNONBEIGNETS IN BIERBESLAG
Lekker bij de borrel of als bijgerecht
ZIE PAGINA 49
Op culinair gebied valt er in deze stad volop te genieten: asperges, champignons, vlaaien,
kaas, bier en zelfs eigen Limburgse wijn. Het is ook de stad van het Preuvenemint: een
vierdaags culinair feest dat in augustus op het Vrijthof in Maastricht (zie foto links) wordt
georganiseerd. Behalve buitenlandse producten, kan men er heel wat Limburgse streek-
producten proeven. De grotchampignon is zo'n typisch streekproduct. In de mergelgrotten
van Maastricht zijn de omstandigheden voor het kweken van champignons heel gunstig.
Deze champignons bevatten minder water en zijn ideaal om te frituren. En als dit dan ook
nog eens in bierbeslag wordt gedaan, is het gerecht helemaal op en top Limburgs.
38 AllerHande 2 2005
