0
k
t>£\
:.iX
1
m
SNEEK
i
"r: s== 5
iV
I
f
r v3s
9 gm
v
"1%
Hete bliksem, een stamppot van appel,
aardappel en spek, werd van oudsher
op veel plaatsen in Nederland gegeten.
In Friesland wordt het gerecht ook wel
met stoofpeertjes in plaats van appel
gemaakt: hartverwarmend tijdens of na
de elfstedentocht! Een andere warm-
houder is het glaasje Beerenburg; us
nasjionale slokje, noemen ze dat in
Sneek. Hoewel het kruidenmengsel
door een Amsterdammer werd bedacht,
is het voor de Friezen toch heel eigen.
Onbetwistbaar Fries zijn de drabbel-
koeken (zie foto onder). Sinds 1850
maakt de beroemde Sneekse bakkerij
Haga deze koeken die aan vogelnestjes
doen denken. Drabbel zou zijn afgeleid
van het woord drabben, dat 'het maken
van haastige bewegingen' betekent. Dit
verwijst naar de manier waarop de koeken
worden gemaakt: door een trechtertje
met gaatjes en een roerstaafje wordt al
ronddraaiend een beslag op basis van
boekweitmeel en tarwebloem in een
pan geschonken. Door de bewegingen
ontstaan er kluwen gebakken draadjes
in de pan: de drabbelkoeken. Een must
voor iedereen die Friesland aandoet.
.ST
34 AllerHande 2 2005
