RODEKOOLRECEPTEN
OOK VERKRIJGBAAR:
RODEKOOLSALADE
MET SINAASAPPEL
RODEKOOLPUREE
ROERGEBAKKEN
RODEKOOL MET APPEL
I I 'n Duitsland en Oostenrijk wordt vaak
karwijzaad (kummel) aan koolsalade
toegevoegd. Een beetje karwijzaad smaakt ook
heel lekker in deze salade.
Behalve verse rodekool heeft Albert Heijn ook voorgekookte rode-
kool (met appeltjes) in het assortiment. Zowel in pot, koelvak als
J vriesvers verkrijgbaar
INTERVIEW: ROLF DE BOER RECEPTUUR: YOLANDA VAN DER JAGT FOTOGRAFIE: HENK BRANDSEN
INGMAR TIMMER (KINDEREN) FOODSTYLING: BART STUART STYLING: PAOLA KALSHOVEN
BIJGERECHT - 4 PERSONEN
50 g rozijnen
3 sjalotten
3 el rodewijnazijn
2 sinaasappels
1 zak gesneden rodekool (300 g)
1 el suiker
Vz el (verse) tijmblaadjes
75 ml olijfolie, extra vierge
1 Bereiden: In pan ruim water aan de kook brengen.
In kommetje rozijnen in warm water 5 min. wellen.
Sjalotten pellen, halveren en in dunne ringen snij-
den. In slaschaal sjalotringen met azijn door elkaar
scheppen en sjalot 5 min. marineren.
2 Sinaasappels schoonboenen en schil eraf raspen.
Sinaasappels dik schillen en vruchtvlees in grove
stukken snijden. Rodekool in vergiet doen en ko-
kende water erover schenken. Rodekool omschep-
pen en goed laten uitlekken. In zeef rozijnen laten
uitlekken.
3 Rodekool nog warm door sjalotten scheppen. Ro
zijnen, suiker, tijm, sinaasappelrasp, olie en sinaas-
appelstukken erdoor mengen. Salade op smaak
brengen met zout en peper en minstens 30 min.
laten staan, zodat de smaak kan intrekken. Lekker
bij tartaartje of braadworst.
Bereiden ca. 15 minuten Wachttijd ca. 30 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 200 kilocalorieen2 g
eiwit-13 g vet- 20 g koolhydraten Prijs p.p. 0.80
BIJGERECHT - 4 PERSONEN
1 vleesbouillontablet
50 g boter
1 ui, gesnipperd
50 g witte rijst
1 zak gesneden rodekool (300 g)
2 tl Chinees vijfkruidenpoeder
- keukenmachine
1 Bereiden: Bouillontablet oplossen in 1 liter kokend
water. In pan 1 el boter smelten en ui 2 min. zachtjes
fruiten. Rijst erdoor roeren en 1-2 min. meebakken.
Rodekool en Chinees vijfkruidenpoeder door rijst
scheppen en naar smaak zout en peper toevoegen.
Bouillon bij rodekool schenken en geheel doorroe-
ren.
2 Op laag vuur rodekool 20-25 min. koken tot rijst
gaar is. Rodekool afgieten in zeef en goed laten uit
lekken.
4 Rodekool met rijst in keukenmachine pureren tot
gladde massa. Rest van boter erdoor mengen. Ro
dekool puree op smaak brengen met zout en peper
en eventueel nog even verwarmen. Lekker met ge-
bakken kipfilet en appelcompote.
Bereiden ca. 35 minuten Bevat per eenpersoons
portie 160 kilocalorieen 3 g eiwit 10 g vet 13 g
koolhydraten Prijs p.p. 0.50
Deze rodekoolpuree is ook heerlijk bij
gebakken eendenborstfilet of struisvogel-
biefstuk.
BIJGERECHT - 4 PERSONEN
2 el olijfolie
2 kleine rode uien, in dunne ringen
2 groene appels (bijv. Granny Smith),
in dunne partjes
1 zak gesneden rodekool (300 g)
1 el (witte balsamico)azijn
1 Bereiden: In wok olie verhitten en uiringen in
10 min. zachtjes glazig bakken. Appel toevoe
gen en 5 min. al omscheppend bakken.
2 Rodekool door ui met appel scheppen en 5-7 min.
roerbakken tot kool beetgaar is. Op smaak brengen
met zout en peper. Azijn op laatste moment erdoor
roeren. Lekker met gehaktballen en aardappelpu-
ree.
Bereiden ca. 30 minuten Bevat per eenpersoons
portie 100 kilocalorieen 2 g eiwit 5 g vet 12 g
koolhydraten Prijs p.p. C 0.60
I I Rodekool smaakt heerlijk met spece-
rijen als kruidnagel, kaneel, piment
en nootmuskaat. Voor een wat pittiger gerecht
kunt u een mespunt van deze specerijen aan de
rodekool toevoegen.
AllerHande 2 2005 27
