ERWTENSOEP MET CHORIZO
MAALTIJDSOEP - 4 PERSONEN
1 pak spliterwten (500 g)
2 laurierblaadjes
3 stengels bleekselderij
1 kleine prei, in dunne ringen
1 kleine winterwortel, in blokjes
1 grote kruimige aardappel, in blokjes
2 (zoete) uien, gesnipperd
200 g gerookte spekreepjes
- versgemalen zwarte peper
1 el olijfolie
200 g chorizo (stukje), in blokjes
1 Bereiden: Spliterwten in zeef wassen. In soep-
pan erwten met 2 liter koud water en zout aan
de kook brengen. Schuim met schuimspaan eraf
scheppen. Laurierblad toevoegen. Spliterwten op
laag vuur 30 min. koken, regelmatig goed over
bodem roeren.
2 Bleekselderij lossnijden aan onderkant, uit hart
gele selderijblaadjes van stengels plukken en deze
fijnhakken. Blaadjes afgedekt in koelkast bewaren
tot soep geserveerd wordt. Bleekselderij in kleine
blokjes snijden.
3 Bleekselderij, prei, wortel, aardappel, ui en
spekreepjes aan erwtensoep toevoegen en soep
nog 30 min. zachtjes laten koken. Zout en peper
naar smaak toevoegen. Soep regelmatig goed
doorroeren; wat water toevoegen aan dikke soep
helpt om aanbranden te voorkomen.
4 In koekenpan met antiaanbaklaag olie verhitten
en chorizoblokjes al omscheppend krokant bak-
ken. Chorizo op keukenpapier laten uitlekken.
Soep in vier warme diepe borden scheppen. Cho
rizo en bleekselderijblaadjes over soep verdelen.
Direct serveren.
Bereiden ca. 1 uur Bevat per eenpersoonsportie 820
kilocalorieen 52 g eiwit* 40 g vet* 65 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.60
WIJNCATEGORIE 2: Swartland Chardonnay
"I-1 Serveren met soepstengels die omwik-
keld zijn met dun gesneden plakken
serranoham. Erwtensoep maak je meestal te veel,
vries eventueel een gedeelte in porties in.
AllerHande 2 2005 129
