r
Aan port valt veel te ontdekken. Wie ooit begon met de 'gewone' ruby
en tawny wordt vanzelf nieuwsgierig naar speciale ports. Albert Heijn
heeft die nu ook voor u in het assortiment.
^Kor I
RUBY EN TAWNY
YEAR OLO
TAW.N\
Qua smaak kun je port verdelen in ruby en tawny.
Een ruby rijpt kort op vat waardoor hij zijn kersen-
rode kleur en fruitige, frisse aroma's houdt. De
friszoete, krachtige port - zoals de Kopke Ruby
met de geur en smaak van rijp rood fruit - is lekker
als aperitief en late-avondwijn. Veel porthuizen
maken van hun beste ruby's een bijzondere blend
ONTDEK PORT
Met port raak je niet snel uitgeproefd. Er
zijn zoveel smaken en stijlen. Er is een
port voor elk moment. In Portugal zelf
drinken ze voor de maaltijd een koude witte port
met een schilletje citroen erin. De rode ports zijn
voor tussendoor maar vooral om na de maaltijd
van te genieten. In Nederland wordt rode port als
aperitief, digestief en als glas op zich gedronken.
Bij voorkeur met een stukje kaas erbij. Port en kaas
vormen een onovertroffen paar. Zet velourszachte,
kruidige tawnyports eens naast een rijpe boeren
kaas! Blauwaderkaas of hartige, harde kaassoor-
ten als overjarige Goudse en grana padano zijn
aanraders voor bij de fruitige, pittige ruby's. Port
wordt ook steeds vaker als dessertwijn geserveerd.
Zo versterkt de krachtige, fruitige Warre's Single
Quinta (verkrijgbaar in een beperkt aantal Albert
Heijn-winkels) de smaak van een fris en romig des
sert met aardbeien, bessen en frambozen. De vleug
chocolade die in de voile, zachte Warre's LBV (Late
Bottled Vintage) en Conqueror Special Reserve
voorkomt, sluit verrukkelijk aan bij een chocolade-
dessert met kersensaus. Het nootachtige karamela-
roma van de frisse Otima 10 of 20 Year Old Tawny
(verkrijgbaar in een beperkt aantal Albert Heijn -
winkels) past bij toetjes en taarten met mokka,
noten en rozijnen.
124 AllerHande 2 2005
zoals Conqueror Special Reserve en Warre's War
rior. Een tawny rust jarenlang op vat. Hij heeft een
bruine tint en smaakt naar rozijnen, walnoten en
karamel. Een mooie avondwijn. Warre's Otima 10
Year Old Port, een speciale tawny, krijgt tien jaar
de tijd om zich te ontwikkelen. Hij geurt naar va-
nille en noten en heeft een verfrissende nasmaak.
De meeste ports zijn samengesteld uit ports van
verschillende oogstjaren. Vintage- en LBV-ports
zijn uitzonderingen. Ze worden gemaakt van drui-
ven uit een uitzonderlijk goed jaar. Een vintage
rijpt op ties, een LBV op vat. Een single quinta
is gemaakt van druiven uit een oogstjaar en van
druiven van een speciaal wijnlandgoed.
