BROODRECEPTEN
BRUSCHETTA MET PASTRAMI
BROODPIZZA METTONIJN
EN MOZZARELLA
BREAD BUTTER
PUDDING METAPPEL
RECEPTUUR: CLARA TEN HOUTE DE LANGE FOTOGRAFIE: BART NIEUWENHUIS FOODSTYLING: MELANIE OUDEMANS STYLING: RENS DE JONGE
LUNCHGERECHT - 4 PERSONEN
4 dikke sneden brood met pompoenpit-
ten
25 g zachte boter
1 grote teen knoflook, gehalveerd
200 g pastrami of pekelvlees
1 zakje rucoia (30 g)
2 zoetzure augurken, in plakjes
6 zoetzure zilveruitjes, gehalveerd
1 el fijngeknipte bieslook
2 el mosterdmayonaise
1 Bereiden: Ovengrill voorverwarmen. Brood dun
bestrijken met boter en onder grill in 1-2 min. aan
beide kanten goudbruin roosteren. Sneetjes direct
uit grill flink inwrijven met knoflook en op vier bor-
den leggen.
2 In koekenpan rest van boter verhitten en pastrami
al omscheppend in 2-3 min. verwarmen. Rucoia
over bruschette verdelen en pastrami erop leggen.
Augurk, zilveruitjes en bieslook over pastrami verde
len en mosterdmayonaise op een kant scheppen.
Bereiden ca. 15 minuten Bevat per eenper-
soonsportie 230 kilocalorieen 13 g eiwit 13 g vet
•17 g koolhydraten Prijs p.p. 1.50
WlJNCATEGORIE 7: Cecchi Chianti
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN
12 sneetjes witbrood, zonder korst
200 ml tomatensaus met kruiden (uit pot,
bijv. Sugo Tradizionale, AH)
2 rode uien, in dunne partjes
2 blikjes tonijn op olie (a ca. 200 g),
uitgelekt
1 el gedroogde oregano
2 el kappertjes
2 bollen mozzarella, in plakken
- versgemalen zwarte peper
50 g geraspte oude kaas, bijvoorbeeld
grana padano
1 Bereiden: Oven voorverwarmen op 225 °C.
Sneetjes brood dicht tegen elkaar aan op ingevette
bakplaat leggen, in vier rijen van 3 sneetjes. Toma
tensaus erover uitstrijken en beleggen met rode ui
en tonijn. Oregano en kappertjes erover strooien.
Plakjes mozzarella droogdeppen met keukenpapier
en op pizza leggen. Peper erboven malen en be-
strooien met oude kaas.
2 In midden van oven broodpizza in 15-20 min.
knapperig en bruin bakken. Lekker met een salade
van sperziebonen, bosui en een citroenvinaigrette.
Bereiden ca. 30 minuten Bevat per eenper-
soonspon :3 675 kilocalorieen 48 g eiwit 34 g vet
45 g koolhydraten Prijs p.p. 2.10
WIJNCATEGORIE 2: Castel Chardonnay Vin de
Pays d'Oc
NAGERECHT - 4-6 PERSONEN
100 g rozijnen
100 ml appelsap
2 stevige appels (Eistar)
4 sneetjes witbrood, zonder korst
25 g zachte roomboter
6 el gemberjam
2 eieren
100 ml melk
500 g magere vanillekwark
2 el suiker
- lage ovenschaal (inhoud ca. 1 liter),
ingevet
1 Bereiden: Oven voorverwarmen op 200 °C. In pan
rozijnen met appelsap 5-8 min. zachtjes verwar
men tot rozijnen vocht hebben opgenomen. Appels
schillen en in schijfjes snijden.
2 Sneetjes brood diagonaal halveren en besmeren
met boter en royaal gemberjam. Sneetjes dakpans-
gewijs in ovenschaal leggen, afgewisseld met laagje
rozijnen en schijfjes appel.
3 Eieren loskloppen met melk en vanillekwark en
over brood schenken. Suiker erover strooien. In
midden van oven broodpudding in 25-30 min.
goudbruin en gaar bakken. Broodpudding warm of
lauwwarm serveren.
Bereiden ca. 50 minuten Bevat per eenpersoons-
portie 675 kilocalorieen 13 g eiwit 8 g vet 65 g
koolhydraten Prijs p.p. 0.70
WIJNCATEGORIE 4: Moselland Piesporter
Michelsberg
AllerHande 2 2005 107
