KIPKERRIERAGOUT
Extra lekker met verse doperwten
1
SIMONE HERTZBERGER,
OOF
ALBE
VER KIPFILET:
PAGINA 1U3
if:
ehalve gewone kipfilet, verkoopt
Albert Heijn ook kipfilet van ma'is-
kippen en Louekippen en biologische
kipfilet. Ma'iskipfilet komt van kippen die mais
eten, wat zorgt voor een gele kleur en een karak-
teristieke smaak. Louekipfilet en biologische kip
filet komen van scharrelkippen die rondlopen in
grote schuren en naar buiten kunnen.
Bij de verwerking tot kipfilet, wordt er alles aan
gedaan om het vlees zo mals mogelijk te houden.
Een goede kipfilet smelt op de tong en is mak-
kelijk door te snijden. Om er zeker van te zijn dat
de kipfilets van Albert Heijn malser zijn dan die
van andere supermarkten, worden ze regelmatig
getest door consumentenpanels. Verder heeft Al
bert Heijn onderzocht wat de ideale baktijd voor
de kipfilets is. Deze staat op het etiket aangegeven.
De juiste baktijd garandeert dat de kipfilet niet te
droog wordt en toch door en door wordt verhit.
Het vlees goed verhitten is belangrijk, omdat er
op kipfilet ziekteverwekkende bacterien kunnen
zitten. Daarom is het ook van belang rauwe kip
apart te houden van verhitte kip en ander voed-
sel, zodat geen kruisbesmetting kan plaatsvinden.
Wie zich bij de bereiding aan deze regels houdt,
loopt geen risico ziek te worden van kippenvlees.
Kipfilet is een zeer magere vleessoort met weinig
verzadigde vetten en past dus uitstekend in een
eetpatroon waarin op calorieen wordt gelet.'
AllerHande 1 2005 99
